Torta alle mandorle e limone senza farina: umidissima dentro, con una crosticina croccante e friabile!
La torta mandorle e limone senza farina è un dolce incredibilmente profumato, dalla consistenza irresistibile: una crosticina dorata, croccante e delicatamente friabile in superficie che racchiude un cuore morbidissimo, umido, anzi umidissimo!
Una di quelle torte che conquistano al primo assaggio e che si sciolgono letteralmente in bocca.
Preparata con farina di mandorle, senza farina 00, senza glutine se si utilizza pangrattato senza glutine, senza lattosio, senza burro e senza olio, questa torta al limone è la dimostrazione che bastano pochi ingredienti per ottenere un dolce davvero speciale.
La farina di mandorle regala all’impasto una consistenza naturalmente soffice, ricca e umida, mentre la scorza di limone grattugiata, il limoncello e un delicato tocco di vaniglia sprigionano un profumo meraviglioso già durante la cottura.
Il vero segreto della sua bontà è proprio il contrasto tra la superficie leggermente croccante e friabile e l’interno straordinariamente umido e scioglievole, una consistenza che rende questa torta alle mandorle completamente diversa dal classico dolce soffice da colazione.
Una semplice spolverata di zucchero a velo vanigliato completa il tutto, senza bisogno di creme, glasse o farciture.
Perfetta per la colazione, per una merenda golosa o come dessert di fine pasto, magari accompagnata da un buon caffè, questa torta mandorle e limone senza glutine è così buona che sarà difficile fermarsi alla prima fetta!
Se amate i dolci al limone profumatissimi, le torte con farina di mandorle e gli impasti umidi che si sciolgono in bocca, questa ricetta dovete assolutamente provarla.
Vi conquisterà con la sua semplicità e con quella crosticina irresistibile che nasconde un cuore tenerissimo e umido fino all’ultima briciola!
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Ingredienti
TORTA ALLE MANDORLE E LIMONE
Strumenti
TORTA ALLE MANDORLE E LIMONE
Passaggi
PREPARARAE LA TORTA ALLE MANDORLE E LIMONE
Se si utilizzano le mandorle pelate, ridurle in polvere col tritatutto insieme alla scorza di limone e alla vanillina. Se si utilizza farina di mandorle, mescolarla semplicemente con vanillina e scorza di limone grattugiata.
In una ciotolina, mescolare il pangrattato con il limoncello e tenere da parte.
Separare tuorli e albumi.
Iniziare a montare gli albumi e, poco per volta, incorporare sempre montando 100 g di zuchcero. Continuare a montare fino ad ottenere un composto fermo e spumoso.
Montare tutti i tuorli (i 3 tuorli separati dalle uova intere + i 4 tuorli) con 180 g di zucchero fino ad ottenere una massa spumosa che abbia raddoppiato il proprio volume.
Nei tuorli montati, aggiungere poi le mandorle in polvere con gli aromi, una fialetta di aroma alla mandorla, il pangrattato al limoncello e il lievito in polvere per dolci.
Infine, a più riprese, incorporare gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Versare la massa della torta limone e mandorle in una teglia di circa 26-28 centimetri di diametro precedentemente rivestita di carta forno.
CUOCERE LA TORTA ALLE MANDORLE E LIMONE
Infornare la torta limone e mandorle in forno già caldo a 170° per circa 45-60 minuti, in base alla potenza del forno o, comunque, fino a che non si sarà dorata. Fare la prova stecchino.
Sfornare il dolce alle mandorle e limone e farlo raffreddare completamente, prima di trasferirlo in un piatto da portata, spolverizzare di zucchero a velo a piacere e servire.
La torta al limone senza farina si conserva a temperatura ambiente, chiusa in un contenitore portatorte, fino a 3-4 giorni, poi in frigorifero per ulteriori 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
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