Il piatto con zucca e uova è un saporito secondo piatto con contorno di verdure che, volendo, si può servire anche come antipasto.
Una ricetta leggera, sana, senza carne e senza pesce. Un secondo vegetariano ricco di fibre e di proteine, perfetto per chi segue uno stile di vita sano, per gli sportivi, per chi è a dieta o, semplicemente, per chi ama la zucca e non si stanca mai di sperimetare sempre nuove ricette con la zucca.
Per non perdere nessuna ricetta visita anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria
Non perdere tutte le novità sul mio profilo instagram @inventaricette
PROVA ANCHE:
Ingredienti
PIATTO CON ZUCCA E UOVA:
Strumenti
PIATTO CON ZUCCA E UOVA
Passaggi
PREPARARE GLI INGREDIENTI PER IL PIATTO CON ZUCCA E UOVA
Sbucciare la zucca, eliminare i semi, tagliarla a dadini e saltarla in padella (o cuocerla in forno ventilato o in friggitrice ad aria) con un filo di olio. Aggiustare di sale, curry, rosmarino e pepe nero e tenere da parte.
Pelare la carota e tagliarla a julienne (oppure comprare direttamente le carote a julienne) e saltarla in padella con un filo di olio e un cucchiaino di salsa di soia. Aggiustare di sale e curry a piacere e tenere da parte.
I ceci, si possono aggiungere al piatto semplicemente lessati e scolati, oppure ì, come ho fatto io, si possono rendere croccanti semplicemente passandoli un una ciotolina con farina e erbe aromatiche a piacere (io ho utilizzato la paprika affumicata) e trasferendoli poi in forno ventilato (o in friggitrice ad aria) per circa 15-17 minuti o, comunque, fino a che non saranno diventati belli croccanti.
Preparare l’uovo sodo, semplicemente mettendo l’uovo fresco in una casseruola piena d’acqua, portare il tutto a bollore e cuore per 12 minuti a partire dal momento dell’ebollizione. Scolare poi l’uovo sodo, sbucciarlo, tagliarlo in 4 spicchi, aggiustare di sale, pepe e olio e tenerlo da parte.
Preparare la guacamole frullando mezzo avocado maturo con un cucchiaio di succo di limone, sale, pepe e aglio in polvere a piacere.
ASSEMBLARE IL PIATTO CON ZUCCA E UOVA
Disporre sul fondo del piatto la zucca e le carote e mescolare il tutto.
Decorare poi con i ceci, il formaggio primosale a cubetti e le uova sode.
Terminare con una abbondante cucchiaiata di guacamole e servire.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
