Crostata crema e caramello con Grisbì: cremosa, golosa e irresistibile!
La crostata crema e caramello con biscotti Grisbì è un dolce dalla golosità esagerata, un vero trionfo di cremosità che conquista al primo assaggio!
Una crostata ricca e irresistibile, perfetta per chi ama i dolci al caramello e gli abbinamenti super golosi.
La particolarità di questa crostata è il suo guscio di pasta frolla allo zucchero muscovado, morbidissimo, profumato e umido al punto giusto, che racchiude un ripieno di crema pasticcera vellutata, aromatizzata alla vaniglia, al rum e al liquore Strega.
Ma le sorprese non finiscono qui! Nascosti nella crema ci sono tanti pezzetti di biscotti Grisbì al caramello, che rendono ogni morso ancora più ricco e sorprendente.
A completare questa meraviglia, una generosa copertura di ganache al cioccolato al caramello, liscia, cremosa e avvolgente, impreziosita da una croccante granella di nocciole caramellate.
Un contrasto di sapori e consistenze davvero irresistibile!
Il bello di questa crostata con crema pasticcera e caramello è che ogni strato regala una sensazione diversa: la morbidezza della frolla, la delicatezza della crema, la golosità dei biscotti ripieni e la scioglievolezza della ganache.
Una crostata che sembra uscita dalla vetrina di una pasticceria, ma che puoi preparare comodamente a casa!
Perfetta come dessert della domenica, per un’occasione speciale o semplicemente quando hai voglia di concederti una coccola davvero golosa.
Se ami il caramello e i dolci super cremosi, questa ricetta rischia seriamente di diventare una delle tue preferite.
Preparati, perché fermarsi alla prima fetta sarà davvero difficile!
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Ingredienti
CROSTATA CREMA E CARAMELLO
PER LA PASTA FROLLA ALLO ZUCCHERO MUSCOVADO:
PER LA CREMA PASTICCERA:
PER LA GANACHE AL CARAMELLO:
PER ASSEMBLARE E DECORARE LA CROSTATA CREMA E CARAMELLO:
CROSTATA CREMA E CARAMELLO
Strumenti
CROSTATA CREMA E CARAMELLO
CROSTATA CREMA E CARAMELLO
CROSTATA CREMA E CARAMELLO
Passaggi
PREPARARE LA PASTA FROLLA ALLO ZUCCHERO MUSCOVADO
In una ciotola o nella planetaria con la frusta a foglia, lavorare la farina con lo zucchero semolato, lo zucchero muscovado (o di canna), il burro a pezzetti, il lievito per dolci, la vanillina e la scorza di limone grattugiata, fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere le uova intere e i tuorli e impastare fino ad ottenere una massa omogena.
Formare un panetto di pasta frolla allo zucchero muscovado, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 1-2 ore, prima di utilizzarlo.
PREPARARE LA CREMA PASTICCERA
In una casseruola, mescolare tuorli, zucchero e amido di mais, poi aggiungere il latte a filo mescolando continuamente.
Portare sul fuoco la crema pasticcera e farla addensare a fuoco basso, mescolando continuamente.
Quando la crema pasticcera si sarà addensata, toglierla dal fuoco e profumarla con vaniglia, fialetta al rum e /o liquore a piacere. In alternativa, si può profumare anche solo con vaniglia e scorza di limone grattugiata.
Far raffreddare la crema pasticcera, prima di utilizzarla.
PREPARARE LA CROSTATA CREMA E CARAMELLO
Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno e trasferirla in una teglia di circa 26-28 centimetri di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata.
Versare la crema pasticcera nel guscio di pasta frolla e distribuirla uniformemente.
Tagliare a pezzettini i biscotti grisbì al caramello e spingere leggermente i pezzetti di biscotti nella crema pasticcera.
Con l’aiuto di un coltello, eliminare l’eccesso di pasta frolla dai bordi della crostata lasciando circa un centimetro di bordo libero. In cottura la crema pasticcera tenderà a gonfiarsi.
CUOCERE LA CROSTATA CON CREMA PASTICCERA E GRISBì
Infornare la crostata con crema pasticcera e biscotti grisbì in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti o, comunque, fino a che la pasta frolla non sarà dorata.
Sfornare la crostata con la crema e i biscotti e farla raffreddare completamente, prima di decorarla.
DECORARE LA CROSTATA CREMA E CARAMELLO
Sciogliere il cioccolato al caramello (io lindor al caramello salato) con la panna liquida. Farlo intiepidire prima di colarlo sulla torta, in modo che non sia troppo liquido ma si possa comunque colare con facilità.
Versare quindi la ganache al caramello salato su tutta la superficie della crostata, distribuendola uniformemente.
Quando la ganache si sarà addensata, terminare la decorazione con granella di nocciole (io granella caramellata) a piacere.
La crostata con la crema e il caramello si può servire sia a temperatura ambiente sia fredda, conservata in frigorifero.
La crostata con crema pasticcera e cioccolato al caramello si conserva a temperatura ambiente fino a 2 giorni oppure in frigorifero per 4-5 giorni.
Dosi variate per porzioni
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