La ricetta delle chiacchiere salate di Carnevale vi stupirà. Un antipasto sfizioso, leggerissimo, da accompagnare a salumi, olive e formaggio.
Non assorbono olio, sono asciutte, croccanti, si sciolgono in bocca. La ricetta delle chiacchiere salate vi farà fare una bellissima figura durante le feste di Carnevale.
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Ingredienti
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1 Uova
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125 g Farina 00
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50 g Farina Manitoba
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1 cucchiaio Olio di semi
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2 cucchiai Vino bianco
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2 pizzichi Sale
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2 cucchiaini Erbe aromatiche
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1 cucchiaino Lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione
Preparare l'impasto delle chiacchiere salate
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Nella ciotola della planetaria con la frusta K oppure sul tavolo da lavoro, unire tutti gli ingredienti e lavorarli velocemente (con la planetaria oppure a mano) in modo da ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
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Avvolgere il panetto così ottenuto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendere l'impasto delle chiacchiere salate
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Staccare un pezzettino di impasto e stenderlo con il matterello su un piano infarinato. Piegarlo su se stesso e stenderlo nuovamente. Piegarlo ancora e stenderlo. Ripetere questa operazione per 5-6 volte (tenete presente che più si piega e si stende e più le chiacchiere salate saranno leggere e friabili).
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Se si utilizza la macchina per stendere la pasta, mettere il pezzetto di impasto e stenderlo allo spessore 6, quindi piegarlo su se stesso e stenderlo ancora allo spessore 5, piegarlo nuovamente e stenderlo a 4 e procedere in questo modo fino a raggiungere lo spessore di 1.
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Formare le chiacchiere salate
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Una volta stesa la sfoglia sottilissima, tagliarla in tanti rettangolini e al centro di ogni rettangolo fare una incisione. L’incisione centrale aiuterà la formazione delle bolle durante la cottura.
Cuocere le chiacchiere salate
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Friggere le chiacchiere in abbondante olio bollente di oliva o di arachidi. Friggere 3-4 chiacchiere salate alla volta per 2-3 o 4 secondi al massimo.
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Con una schiumarola, scolare le chiacchiere salate ed adagiarle su un vassoio rivestito di carta forno.
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Ripetere l’operazione per tutte le chiacchiere salate fino ad esaurimento delle stesse.
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Servire le chiacchiere salate accompagnandole a salumi, formaggi e olive a piacere.
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Provate anche la mia ricetta dolce delle chiacchiere di Carnevale perfette, farete un figurone!
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