La ricetta della pasta tonno fresco e melanzane è molto saporita. Un primo di pesce facile da preparare ma ricercato nei sapori.
Per la realizzazione di questo primo piatto di terra e mare, potete utilizzare sia il tonno fresco sia il tonno decongelato. Naturalmente, il tonno fresco è tutta un’altra storia, ma col tonno decongelato si fa comunque una gran bella figura.
Occorrono davvero pochi minuti per preparare la pasta tonno e melanzane e vi garantisco che farete leccare i baffi a tutti i vostro commensali.
Ingredienti
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160 g Pasta
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100 g Tonno
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120 g Pomodori gialli
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1 Melanzane
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1 spicchio Aglio
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1/2 bicchierini Vino bianco
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Menta
Preparazione
Preparare le melanzane
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Lavare la melanzane, privarla delle estremità e tagliarla a tocchetti.
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Friggere i cubetti di melanzane in olio extravergine di oliva (oppure olio di semi). Scolarle con la schiumarola e adagiarle su carta assorbente.
Preparare il tonno
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Lavare il tonno (fresco o decongelato) sotto l’acqua corrente e tagliarlo a cubetti.
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Imbiondire in olio extravergine lo spicchio di aglio schiacciato, aggiungere il tonno a cubetti e rosolarlo, quindi sfumare con il vino bianco secco.
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Togliere il tonno dalla padella, passarlo in un piatto e tenerlo da parte.
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Preparare il condimento per la pasta
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Nella stessa padella in cui si era cotto il tonno, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, aggiustare di sale e farli appassire leggermente. Quindi unire le melanzane a tocchetti e i cubetti di tonno, mescolare e cuocere per un minuto in modo che il tutto si insaporisca e si amalgami nei sapori.
Cuocere la pasta
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Lessarle la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura della pasta stessa.
Condire la pasta tonno e melanzane
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Saltare la pasta nella padella con il condimento di tonno melanzane e pomodorini gialli, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta al bisogno.
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Togliere quindi la padella dal fuoco e, a fornelli spenti, aggiungere qualche foglia di menta fresca. Mescolare bene il tutto, portare in tavola e servire.
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