La pasta pesto di zucchine e noci è un primo piatto veloce e saporito preparato con pesto di zucchine, speck e gherigli di noci.
Il pesto di zucchine e noci è una variante del classico pesto di zucchine, preparato con gherigli di noci al posto dei pinoli o delle mandorle.
Se avete voglia di un piatto di pasta con verdure che sia anche saporito e diverso dal solito, questi paccheri zucchine speck e noci sicuramente potranno interessarvi.
Ormai le zucchine si trovano tutto l’anno, perciò non mi sono fatta troppi problemi a proporvi questo piatto di pasta con zucchine!
Per preparare questo primo piatto ho impiegato pochissimi minuti, la crema di zucchine si prepara in un attimo e, tempo di cuocere la pasta, il pranzo è servito!
La crema di zucchine è anche un ottimo modo per far mangiare le verdure anche ai bambini e alle persone che solitamente evitano categoricamente le verdure. Le verdure ci sono ma non si vedono, quindi questo piatto di pasta veloce apporta tutti i benefici delle verdure senza però dare l’impressione di mangiarle. Meglio di così non si può!!
Ok, per oggi può bastare… vi ho riempito la testa di chiacchiere e non voglio annoiarvi oltre.
Vi saluto e vi lascio leggere con calma la mia ricetta di pasta cremosa alle zucchine!
Ingredienti
PESTO DI ZUCCHINE E NOCI:
- 2zucchine
- 50 gparmigiano Reggiano DOP
- 40 ggherigli di noci
- 3 cucchiaiolio di oliva
- q.b.sale
- 6 fogliebasilico
- q.b.pepe nero
- 1 spicchioaglio (facoltativo)
PER ASSEMBLARE:
- q.b.olio di oliva
- 120 gspeck
- 2 cucchiaigherigli di noci
- 350 gpasta (io paccheri)
- 4 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- q.b.sale
Preparazione
PREPARARE IL PESTO DI ZUCCHINE E NOCI
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e frullarle con il basilico, l’aglio a piacere, il parmigiano grattugiato, i gherigli di noci, sale e pepe.
PREPARARE LA PASTA PESTO DI ZUCCHINE E NOCI
Tagliare a listarelle lo speck e rosolarlo in padella con dell’olio di oliva.
Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il pesto di zucchine e noci e tenere da parte il condimento per la pasta così ottenuto.
Lessare la pasta (io paccheri) in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta, potrebbe servire per saltare.
Versare la pasta nella padella con pesto di zucchine e speck e saltarla, aggiungendo un po’ di acqua di cottura al bisogno.
Portare in tavola la pasta zucchine speck e noci e servila con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche gheriglio di noce tritato.
PROVA ANCHE:
– la PASTA SPECK E NOCI AL FORNO
– la PASTA ALLA CARBONARA TRADIZIONALE
– la PASTA ALLA GRICIA
