La pasta con mazzancolle e asparagi è un primo con mazzancolle saporito e veloce. Una ricetta di pasta con pesce e asparagi facilissima.
Amo la pasta ma purtroppo, ultimamente, riesco a mangiarla pochissimo a causa di impegni di lavoro che mi tengono quasi sempre lontana da casa all’ora di pranzo.
La domenica mi piace coccolarmi con un buon primo piatto, soprattutto se si tratta di un primo di mare e, ancora di più, se con pesce ci sono anche gli asparagi!
La pasta con mazzancolle e asparagi è un primo di pesce molto delicato ma saporito al tempo stesso. Gli asparagi un po’ amarognoli bilanciano bene le mazzancolle un po’ dolciastre. Il risultato è un piatto di pasta con mazzancolle ben equilibrato nei sapori e anche nei colori. Provatela!
PASTA CON MAZZANCOLLE E ASPARAGI
Ingredienti
PASTA CON MAZZANCOLLE E ASPARAGI:
- 350 gfarfalle
- 300 gasparagi
- 300 gmazzancolle
- 100 gpomodorini
- Mezzacipolla
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.prezzemolo
Preparazione
PREPARARE IL SUGO CON MAZZANCOLLE E ASPARAGI
Lavare gli asparagi sotto l’acqua corrente, eliminare le parti dure dei gambi e tagliare a rondelle le parti più tenere.
Imbiondire la cipolla tritata in una padella ampia con olio extravergine di oliva.
Aggiungere poi gli asparagi e farli rosolare un po’.
Pubblicità Aggiungere poi i pomodorini a pezzettini e farli appassire per 2-3 minuti.
Infine, versare nella padella anche le mazzancolle, aggiustare di sale e pepe e cuocere il tutto per pochi secondi, giusto il tempo che le mazzancolle da grigie diventino rosa.
Quando le mazzancolle saranno diventate rosa, toglierle dal seghetto e tenerle da parte.
Pubblicità Togliere dal fuoco la padella con il sughero e tenere da parte anche questa.
CUOCERE LA PASTA
Lessare le farfalle in abbondante acqua salata e scolarla al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura della pasta per mantecare.
PREPARARE LA PASTA CON MAZZANCOLLE E ASPARAGI
Saltare la pasta nella padella con gli asparagi e i pomodorini, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
Pubblicità Servire la pasta asparagi e mazzancolle decorando ciascun piatto con le mazzancolle tenute da parte e prezzemolo fresco a piacere.
PROVA ANCHE:
– la TORTA DI PANCARRÈ AGLI ASPARAGI
– gli INVOLTINI DI ASPARAGI
– gli ASPARAGI GRIGLIATI
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