La torta di pancarrè al forno con asparagi è un saporito rustico con asparagi, speck e mozzarella che si prepara in pochi minuti.
Antipasto, aperitivo, secondo piatto, torta salata salva cena. Questa ricetta con asparagi vi tornerà utile in tante occasioni!
Facile e veloce, questa torta di pancarre con asparagi è veramente ottima. Calda, filante, gustosa… la semplicità a tavola vince sempre!
Ingredienti
TORTA DI PANCARRè AL FORNO CON ASPARAGI:
- 500 gasparagi
- 100 gspeck
- 250 gmozzarella
- 5 fettepancarrè
- 4 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- q.b.latte
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- Pirofila la mia è da 20X14 cm
Preparazione
PREPARARE GLI ASPARAGI AL VAPORE
Eliminare le parti dure dei gambi degli asparagi. Lavare le parti tenere.
Cuocere al vapore gli asparagi per 2-3 minuti (in base alla tenerezza degli asparagi utilizzati) e poi passarli immediatamente sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura e conservarne il colore verde brillante.
Tagliare gli asparagi a cubettini e tenerli da parte.
ASSEMBLARE LA TORTA DI PANCARRè AL FORNO CON ASPARAGI
Versare un filo di olio di oliva sul fondo di una pirofila, rivestire il fondo della pirofila con delle fette di pancarré e poi bagnare il pancarré con un po’ di latte.
Distribuire la metà degli asparagi sul pancarré, aggiungere un filo di olio di oliva e aggiustare di sale e pepe a piacere.
Aggiungere poi poco più della metà (i due terzi) dello speck tagliato a pezzettini piccoli.
Sugli asparagi distribuire poco più della metà della mozzarella tagliata a pezzetti.
Coprire con un altro strato di pancarré e bagnarlo col latte.
Poggiare sul pancarré gli asparagi rimasti e aggiustare di sale e pepe a piacere.
Sugli asparagi mettere un altro po’ di mozzarella a dadini e lo speck a pezzettini.
Spolverizzare la torta di pancarrè al forno con il parmigiano grattugiato e terminare con un filo di olio di oliva.
CUOCERE LA TORTA DI PANCARRè AL FORNO CON ASPARAGI
Infornare la torta di pancarrè al forno con asparagi in forno già caldo a 220°C per circa 10 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga. A fine cottura, se necessario, accendere anche il grill superiore in modo da gratinare bene la superficie della torta di pancarrè asparagi e mozzarella.
Sfornare il rustico di pancarrè con asparagi speck e mozzarella e servirlo caldo e filante.
PROVA ANCHE:
– gli ASPARAGI IN PANCETTA
