I mini hamburger di melanzane sono una ricetta sfiziosa da servire come antipasto o secondo. Saporiti burger vegetali, ottimi anche per aperitivi e buffet.
Io ho preparato queste crocchette di melanzane senza patate per la cena di questa sera. Trovare sempre idee nuove e sfiziose non sempre è facile, ma a volte basta aprire il frigorifero per trovare l’ispirazione. Avevo delle melanzane da utilizzare e tanta voglia di hamburger. Ho deciso così di preparare dei mini burger di melanzane.
Chiamatele polpette di melanzane al forno, se preferite! Ma preparate questi hamburger vegetali di melanzane perchè sono ottimi!
Ingredienti
Per l’impasto degli hamburger di melanzane:
- 500 gMelanzane (crude)
- 60 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1Uova
- 50 gPangrattato
- q.b.Pepe nero
- 1 cucchiainoErba cipollina (tritata)
- q.b.Aglio in polvere (o 1 spicchio di aglio grattugiato)
- 1 pizzicoCurry
- 1 pizzicoPaprika dolce
- 1 pizzicoNoce moscata
- q.b.Prezzemolo tritato
Per assemblare e cuocere:
- q.b.Pangrattato
- q.b.Olio di oliva
Preparazione
Cuocere le melanzane
Lavare bene le melanzane, poggiarle in una teglia da forno, coprire la teglia con un foglio di carta alluminio ed infornare in forno già caldo a 200°C per un’ora.
Sfornare le melanzane, togliere la carta alluminio e farle raffreddare completamente prima di utilizzarle.
Preparare l’impasto degli hamburger di melanzane
Incidere le melanzane, prelevarne la polpa e raccoglierla in uno scolapasta oppure in uno schiacciapatate.
Pubblicità 
Schiacciare bene la polpa delle melanzane (con il dorso di un cucchiaio o con lo schiacciapatate) in modo da eliminare l’acqua in eccesso contenuta nella polpa stessa.
Versare la polpa di melanzane in una scodella, aggiungere l’uovo, l’aglia tritato (o in polvere), l’erba cipollina tritata, il prezzemolo fresco tritato, la paprika dolce e il curry a piacere e mescolare bene il tutto.
Incorporare anche il parmigiano grattugiato e mescolare bene. Quindi inserire il pangrattato e aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
Pubblicità Se il composto dovesse essere troppo molle, aggiungere un po’ di pangrattato in più.
Pubblicità 
Formare i mini burger di melanzane
Prendere un po’ di impasto alle melanzane, appallottolarlo con le mani e passarlo nel pangrattato.
Poggiare la polpetta di melanzana in una teglia rivestita di carta forno unta di olio di oliva e schiacciare leggermente la superficie della polpetta, in modo da ottenere un mini hamburger di melanzane. Se, invece della forma di mini hamburger volete ottenere delle polpette di melanzane al forno, evitate di schiacciare la superficie delle melanzane e lasciatele belle rotonde.
Pubblicità Ripetere il procedimento per tutti i mini burger vegetali, fino ad esaurimento del composto. Si otterranno 6-8 hamburger vegetali, in base alle dimensioni degli hamburger.
Cuocere i mini hamburger vegetali alle melanzane
Infornare gli hamburger vegetali di melanzane in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, o comunque fino a doratura, rigirandoli a metà cottura.
Pubblicità Sfornare gli hamburger vegetali di melanzane e servirli tiepidi (in realtà, sono ottimi anche freddi).
DA PROVARE ANCHE:
È possibile cuocere le melanzane in padella anziché in forno, per velocizzare la preparazione? Grazie!
Come vorresti cuocerle in padella? sempre intere come in forno o a cubetti saltate con l’olio?