L’insalata di avena con tonno e verdure è un primo piatto sano, nutriente e saziante. Ideale per un pranzo estivo o da portare al mare.
Una ricetta da poter servire anche come piatto unico o come antipasto freddo in occasione di feste a buffet.
L’avena in chicchi è un ottimo cereale dal punto di vista nutrizionale perchè ha un più basso indice glicemico e un alto potere saziante: tiene lontana la fame per molte ore, cosa di non trascurabile importanza, soprattutto se si è a dieta!!
Ingredienti
INSALATA DI AVENA:
Strumenti
INSALATA DI AVENA
Passaggi
PREPARARE LE MELANZANE PER L’ INSALATA DI AVENA
Lavare la melanzana, sbucciarla e tagliarla a dadini.
Condirle la melanzana con un filo di olio extravergine di oliva e cuocerla in padella (o in forno ventilato per 15-20 minuti a 180°C o in friggitrice ad aria per 15-18 minuti a 180°C). Aggiustare di sale e tenere poi da parte.
CUOCERE L’AVENA
Io ho utilizzato chicchi di avena già decorticati, quindi i tempi di cottura erano ridotti (circa 20 minuti). Se si utilizza avena non decorticata i tempi di cottura sono più lunghi (45-60 minuti).
Lessare l’avena in abbondante acqua salata in base ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolarla e passarla immediatamente sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarla e fermarne la cottura.
PREPARARE L’INSALATA DI AVENA
In una scodella unire l’avena lessa scolata, la melanzana a cubetti, il tonno in scatola (al naturale o sott’olio) sgocciolato e i pomodorini a spicchi.
Condire l’insalata di avena con una spruzzata di origano secco, qualche foglia di basilico sminuzzata, un filo di olio extravergine di oliva e del pepe nero a piacere.
L’insalata di avena si può servire subito, oppure si può conservare in frigorifero fino a 5-10 minuti prima prima di servire. Si può anche preparare il giorno prima per il giorno dopo.
L’insalata avena e verdure si conserva in frigorifero per 1 giorno. Per conservarla fino a 2-3 giorni, aggiungere i pomodorini solo al momento di servire, in modo da evitare che inacidiscano.
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Dosi variate per porzioni
