L’insalata di carote al curry è una ricetta facilissima che consente di preparare un contorno leggero da accompagnare a carne e pesce.
Se avete pochi, pochissimi minuti da passare ai fornelli, questo è il contorno che fa per voi. Basteranno 10-15 minuti al massimo e subito il vostro contorno light sarà pronto per essere servito.
Le carote sono buone sia con la carne che con il pesce quindi non fatevi problemi e preparatele ogni volta che volete.
Sarà che io per le carote ho un debole e le mangio in qualsiasi modo, ma vi giuro che questa insalata di carote al curry val la pena di provarla!
Se volete provare anche la mia ricetta delle carote gratinate al curry cliccate QUI .
Se invece volete provare un dolce alle carote veramente eccezionale, provate la mia ricetta della torta camilla senza impasto. Per la ricetta della torta camilla senza impasto cliccate QUI .
Ingredienti
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500 g Carote
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Curry
Preparazione
Preparare le carote
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Pelare le carote e privarle delle estremità. Tagliarle poi a rondelle non troppo sottili (circa 3 millimetri di spessore).
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Lessare le carote in abbondante acqua bollente per un paio di minuti. Controllare la cottura infilando i rebbi di una forchetta all’interno di una fettina di carota: appena la forchetta non incontrerà una resistenza lignea, le carote sono pronte). Le carote devono risultari ancora leggermente croccanti, non bisogna cuocerle troppo.
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Scolare quindi le carote e passarle immediatamente sotto l’acqua corrente in modo da bloccarne la cottura e preservarne il bel colore arancione brillante.
Condire l'insalata di carote al curry
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Versare le carote in una insalatiera e condirle con olio extravergine di oliva, sale, curry in polvere e, se piace, anche con un goccio di aceto di vino bianco (io non l’ho utilizzato). Mescolare bene l’insalata di carote al curry e servire oppure conservarla al fresco fino al momento di servire.
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