La crostata al pistacchio e mascarpone è golosa e cremosa. Una speciale torta di pasta frolla con crema mascarpone e crema di pistacchi. Una cremosità unica, una crostata al pistacchio spaziale. Se amete le ricette dolci al pistacchio, questa crostata con mascarpone dovete provarla per forza… ma perchè finora non l’avevo ancora mai preparata?!
Più sotto, nella ricetta, troverete anche il trucco (suggerimento) per far sì che la crema spalmabile al pistacchio non si secchi in cottura, rimanendo molto cremosa.
Credo che non ci sia bisogno di aggiungere altro, le immagini parlano da sole… correte a prepararla subito!
CROSTATA AL PISTACCHIO E MASCARPONE
Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA:
- 2tuorli
- 100 gzucchero a velo vanigliato
- 250 gfarina 00
- 150 gburro
- q.b.scorza di limone
PER LA CREMA DI MASCARPONE:
- 250 gmascarpone
- 25 gzucchero
- 1 bustinavanillina
- 1 cucchiaiorum (facoltativo)
PER ASSEMBLARE LA CROSTATA AL PISTACCHIO E MASCARPONE:
- q.b.crema di pistacchi (spalmabile, circa 200 g)
- q.b.zucchero a velo vanigliato (per spolverizzare)
- q.b.granella di pistacchi (facoltativa)
Strumenti
Preparazione
PREPARARE LA PASTA FROLLA
Lavorare il burro con la farina e lo zucchero a velo vanigliato fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere i tuorli e la scorza di limone ed impastare fino ad ottenere un panetto di pasta frolla.
Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla.
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PREPARARE LA CREMA MASCARPONE
Mescolare il mascarpone con lo zucchero, la vanillina e il rum a piacere.
ASSEMBLARE LA CROSTATA AL PISTACCHIO E MASCARPONE
Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno, aiutandosi con un mattarello (tenerne un po’ da parte per le strisce di decorazione).
Trasferire la pasta frolla stesa in una teglia di circa 20 centimetri di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata oppure rivestita di carta forno.
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Eliminare l’eccesso di pasta frolla dai bordi della teglia.
Versare la crema mascarpone nel guscio di pasta frolla e livellarla bene.
Distribuire uniformemente la crema spalmabile al pistacchio sopra la crema mascarpone.
Pubblicità Stendere la pasta frolla rimasta aiutandosi con il mattarello e ritagliare le strisce.
Decorare la superficie della crostata al pistacchio e mascarpone prima con 4 strisce di pasta frolla sotto.
Poi con altre 3-4 strisce di pasta frolla disposte obliquamente a quelle di sotto.
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Terminare, infine, con un cordoncino di pasta frolla lungo i bordi della crostata in modo da uniformarli.
Come fare per ottenere una crema al pistacchio che non si secca in cottura? Far riposare in congelatore la crostata al mascarpone e pistacchio per 10-15 minuti prima di infornarla. In questo modo i grassi contenuti nella crema di pistacchi, raffreddandosi, manterrano bene la cottura evitando che la crema si secchi.
CUOCERE LA CROSTATA AL PISTACCHIO E MASCARPONE
Infornare la crostata al pistacchio e mascarpone in forno già caldo a 180°C per circa 40-50 minuti, in base alla potenza del forno o, comunque, fino a che la pasta frolla non si sarà dorata.
Pubblicità Sfornare la crostata mascarpone e crema al pistacchio e farla raffreddare completamente prima di trasferirla in un piatto da portata.
DECORARE LA CROSTATA CON MASCARPONE E CREMA DI PISTACCHI
Spolverizzare la crostata con lo zucchero a velo aiutandosi con il colino spargizucchero e terminare decorando con granella di pistacchi a piacere.
PROVA ANCHE:
– la SBRICIOLATA AL PISTACCHIO SENZA COTTURA
– la TORTA PISTACCHIO E CIOCCOLATO BIANCO
– le PISTACCHIO BARS
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