La cheesecake pistacchio fredda è una torta al pistacchio senza forno che si prepara in pochi minuti. Un goloso dolce freddo al pistacchio.
Quante volte ho ripetuto che vado pazza per i dolci al pistacchio? Potevo non utilizzare la mia amata crema spalmabile al pistacchio per realizzare una cheesecake senza forno?
Ho resistito fin troppo, ma ora, complici le temperature che piano piano iniziano ad alzarsi, sto virando verso i dolci estivi senza forno.
La cheesecake senza cottura è un dolce estivo molto facile da preparare, pratico e veloce. Inoltre, la cheesecake è uno di quei dolci che bene o male piacciono sempre a tutti, quindi si va sempre sul sicuro quando si prepara una cheesecake in caso di occasioni speciali! Che poi, mica serve una occasione speciale per preparare un buon dolce. Basta una domenica qualunque, no?!
Ebbene, dopo la torta alla nocciola che vi ho proposto per la festa dei lavoratori, questa è la mia ricetta dolce della domenica! Cosa ve ne pare?!
Questa torta al formaggio è di una cremosità unica, di un buono che… che se non provate la ricetta non potrete mai sapere!!
Benvenuti nella galassia dei dolci senza forno, preparatevi perchè da qui in poi ve ne proporrò a morire!
Ingredienti
PER LA BASE BISCOTTO:
- 150 gbiscotti Digestive
- 75 gburro
PER LA CREMA CHEESECAKE AL PISTACCHIO:
- 400 gformaggio fresco spalmabile
- 250 gcrema di pistacchi (spalmabile)
- 150 gpanna vegetale già zuccherata
- q.b.vaniglia
- 8 ggelatina in fogli (sciolta in 60 g di panna liquida)
PER ASSEMBLARE LA CHEESECAKE PISTACCHIO:
- q.b.crema di pistacchi (spalmabile)
- q.b.granella di pistacchi
Strumenti
- Teglia apribile del diametro di 22 centimetri
Preparazione
PREPARARE LA BASE BISCOTTO
Ridurre in polvere i biscotti Digestive con un tritatutto.
Sciogliere il burro, aggiungere i biscotti in polvere e mescolare.
Distribuire la massa di biscotti in una teglia a cerniera di circa 22 centimetri di diametro, rivestita di carta forno alla base. Schiacciare bene i biscotti sul fondo della teglia in modo da compattarli.
Pubblicità 
Riporre in frigorifero la base biscotto fino al momento dell’utilizzo.
PREPARARE LA CREMA CHEESECAKE AL PISTACCHIO
Versare in una scodella il formaggio fresco spalmabile, 150 g di panna liquida molto fredda, la crema di pistacchi spalmabile e un po’ di essenza di vaniglia e montare il tutto fino ad ottenere una crema spumosa.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e poi scioglierla in 60 g di panna liquida calda.
Pubblicità 
Versare la colla di pesce nella crema cheesecake pistacchio e mescolare bene.
ASSEMBLARE LA CHEESECAKE PISTACCHIO
Versare la crema cheesecake pistacchio sulla base biscotto e livellarla bene.
Far riposare in frigorifero la cheesecake pistacchio per almeno 5-6 ore prima di trasferirla in un piatto da portata.
Pubblicità Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, trasferire la cheesecake al pistacchio in un piatto da portata e decorarne la superficie con nutella al pistacchio e granella di pistacchi a piacere.
Conservare in frigorifero la cheesecake con crema di pistacchio fino al momento di servire.
Pubblicità 
Pubblicità 
Pubblicità 
