Tra le tante ricette salate con fichi freschi, i cestini salati di pasta sfoglia speck e fichi sono sicuramente tra quelle più originali.
Sfiziose tartellette salate di pasta sfoglia, farcite con formaggio cremoso, fichi freschi, speck e pecorino.
Le ricette salate con fichi freschi non sono molto diffuse ma, una volta provate, creano dipendenza.
Ingredienti
- 1 rotolopasta sfoglia
- 2fichi
- 4 fettespeck
- q.b.pecorino
- 100 gstracchino
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
PREPARARE I CESTINI DI PASTA SFOGLIA
Srotolare la pasta sfoglia e, con l’aiuto di una formina circolare di circa 12-15 centimetri di diametro, ricavarne dei cerchi.
Poggiare ciascun cerchio nello stampo per muffin (rivestito di carta forno o di pirottini di carta).
Poggiare nei cestini di pasta sfoglia un po’ di carta forno e versarvi poi le sfere di ceramica per cottura in bianco (oppure legumi secchi, o riso).
Infornare i cestini di pasta sfoglia in forno già caldo a 200°C per circa 12-15 minuti o, comunque, fino a doratura della pasta sfoglia.
Sfornare i cestini di pasta sfoglia e farli raffreddare completamente, prima di togliere le sfere di ceramica (o i legumi secchi).
FARCIRE I CESTINI FICHI E SPECK
Distribuire lo stracchino in ciascun cestino di pasta sfoglia.
Decorare poi ciascun cestino con mezza fetta di speck (arrotolatela magari su se stessa, in modo da formare una rosa).
Aggiungere una fettina di fico fresco per ciascun cestino, un filo di olio di oliva e delle scaglie di pecorino stagionato.
Servire subito i cestini salati con fichi freschi, oppure conservarli in un luogo fresco, fino al momento di servire.
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