scotti con gocce di cioccolato e cocco, ricetta senza burro, si impastano solo in 5 minuti e sono facili da preparare.
Adoro i biscotti con il cocco ed il cioccolato, sono così golosi che ho provato una variante personale. Questi biscotti sono adatti per la prima colazione, friabili e profumati. Se vuoi aggiungere profumo puoi unire la scorza di mezza arancia biologica.
Inoltre sono senza lattosio, quindi adatti a chi è intollerante al lattosio come me. Da quando ho scoperto questa intolleranza, leggo tutte le etichette e mi preparo più cibi fatti in casa, in modo tale da essere sicura di non star male. Se hai anche tu l’intolleranza al lattosio, ricordati di leggere gli ingredienti del cioccolato fondente, non tutte le confezioni di gocce di cioccolato sono senza lattosio, alcune hanno tracce (dicitura per allergici), oppure una minima parte di lattosio.
Ingredienti
- 200 gfarina
- 20 gfecola di patate
- 100 gzucchero
- 40 gcocco rapè
- 40 ggocce di cioccolato
- 1uovo (uovo medio)
- 50 golio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiainoBiscarbonato
- 1/2 cucchiainocremor tartaro
Strumenti
- 1 Ciotola
- carta da forno
- Teglia da forno
Preparazione dei biscotti con gocce di cioccolato e cocco:
Preriscalda il forno prima di preparare l’impasto.
In una ciotola versa la farina, la fecola di patate, lo zucchero, il cocco, il bicarbonato ed il cremor tartaro e mescola.
Aggiungi l’uovo e l’olio d’oliva extravergine, mescola con le mani fino a formare un composto omogeno.
Se la farina assorbe tanto, ed il composto tende a sgretolarsi, aggiungi 1 o 2 cucchiai di acqua al composto.
Continua ad impastare fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.
Metti un foglio di carta forno sopra la teglia del forno.
Prepara delle palline distanziate e schiacciale leggermente con le mani, mettile ben distanziate sulla placca del forno.
Cuoci in forno caldo a 200° per 15 minuti, meglio se metti la teglia a metà altezza nel forno, così non scuriscono troppo.
Una volta raffreddati, conservali in una biscottiera o in una scatola di latta.