Biscotti di ceci vegan

Biscotti di ceci vegan ricetta di biscotti con farina di ceci senza uova ne lattosio, ne glutine, profumatissimi e soffici, uno tira l’altro. Una vera delizia da provare assolutamente, a colazione, a merenda, ogni volta che vuoi!

Biscotti di ceci vegan

Una mia amica mi ha fatto conoscere un sito fantastico, e ho provato a fare una loro ricetta. Come al solito faccio le mie modifiche. Ti lascio la versione Bimby e la versione senza. Qui la ricetta originale. Ho tolto i pinoli per questioni di intolleranze. Ed ho aggiunto… Leggi sotto la ricetta.

Difficoltà: facile/media

Tempo: circa 30 minuti

Gruppo ricette: I dolci – senza glutine – senza lattosio – vegan

Ingredienti per 15/20 biscotti:

• 140 gr di farina di ceci + qb per lavorarla
• 15 gr di farina di cocco
• 50 gr di zucchero (o zucchero di canna o 1 cucchiaino di stevia)
• 1 cucchiaino abbondante di cannella
• 1 cucchiaino abbondante di cristalli di arancia (qui la ricetta)
• 85 gr di acqua
• 35 gr di olio di vinacciolo (o mais olio extravergine di oliva)
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (o 1/2 cucchiaino di cremor tartaro e mezzo di bicarbonato)

Preparazione versione Bimby dei biscotti di ceci vegan:

1. Versa la farina di ceci in una padella antiaderente calda.
2. Fai tostare fino a far diventare leggermente marroncino. Esalterà il sapore della farina di ceci.
3. Nel boccale del Bimby, unisci lo zucchero e la cannella. Aziona gradualmente per 10 secondi fino a velocità 10.
4. Unisci la farina di ceci leggermente raffreddata.
5. Unisci l’acqua, l’olio di semi, lo zucchero aromatizzato alla cannella, i cristalli di arancia, il lievito aziona per 2 minuti velocità spiga. Il composto sarà appiccicoso.
6. Versa il composto sulla spianatoia infarinata e forma una palla. (L’impasto non deve essere troppo appiccicoso durante la lavorazione, ho aggiunto circa 30 gr di farina di ceci).
7. Fai riposare fino a quando diventa tiepido.
8. Forma delle palline tutte uguali (circa 20/25 gr) e adagiale sulla lecchiera con un foglio di carta forno, ben distanziate tra loro.
9. Inumidisci le mani e schiaccia leggermente fino a formare dei biscotti circolari e leggermente schiacciati. (Se serve inumidisci ancora le mani).
10. Fai cuocere in forno preriscaldato per 10/11 minuti a 180°.
11. Li puoi mangiare sia freddi, che tiepidi appena fatti sono buonissimi, si sente molto il sapore dell’arancia.

Versione senza Bimby dei biscotti di ceci vegan:

1. Versa la farina di ceci in una padella antiaderente calda.
2. Fai tostare fino a far diventare leggermente marroncino. Esalterà il sapore della farina di ceci.
3. Riduci in polvere lo zucchero e la cannella nel frullatore.
4. Fai raffreddare leggermente la farina, versandola in un recipiente.
5. Unisci l’acqua, l’olio di semi, lo zucchero aromatizzato alla cannella, i cristalli di arancia, il lievito e mescola con l’aiuto di una paletta.
6. Continua da punto 6 della versione con Bimby.

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