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Filetto di maiale arrotolato con pancetta affumicata

Il filetto di maiale preparato in questo modo resta molto tenero, tanto che riescono a mangiarlo anche i bambini, e allo stesso tempo è molto gustoso, e semplice da preparare…

filetto di maiale

Filetto di maiale

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 filetto di maiale (1kg circa)
  • 30 grammi cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 50 grammi olio extravergine d’oliva
  • 40 grammi vino bianco
  • 1 litro di latte
  • acqua q.b.
  • sale q.b.
  • 1 dado vegetale
  • 120 grammi pancetta affumicata a fette
  • rosmarino q.b.

Procedimento:

In una padella antiaderente ampia, mettere l’olio con la cipolla, la carota e il gambo di sedano tagliati nelle dimensioni che preferite; soffriggere per 5-6 minuti, rigirando il filetto, in modo che si dori su tutta la superficie. Aggiungere il vino bianco e sfumare per 2-3 minuti. Coprire, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Tenere da parte il condimento, mentre il filetto lo lasciate nella padella. Aggiungere il latte e l’acqua fino a coprirlo completamente, mettere insieme anche il dado, poco sale, coprire e cuocere a fuoco medio con la fiamma bassa per circa 30 minuti. Lasciare intiepidire, distribuire il rosmarino su tutta la superficie del filetto; arrotolarlo nelle fette di pancetta affumicata, trasferirlo in una teglia, e aggiungere il condimento tenuto da parte, continuare la cottura in forno per circa 10 minuti a 180°.

filetto di maiale

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