Tagliatelle con funghi prosciutto e piselli
Ingredienti per 4 persone:
- 250 grammi di funghi champignon
- 50 grammi olio extravergine d’oliva
- 2 fettine di cipolla sminuzzata
- 3/4 cucchiai di piselli
- 100 grammi prosciutto cotto a fette
- 1 tazzina di vino bianco (facoltativa)
- sale q.b.
- 5 nidi di tagliatelle
- parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
Procedimento:
Per prima cosa, è necessario pulire i funghi, tagliando il gambo e pulendoli accuratamente con un panno umido per eliminare la terra; poi tagliarli nelle dimensioni preferite. Dopo aver pulito i funghi, metterli in una padella antiaderente su fuoco medio, inizieranno a cuocersi nell’acqua che produrranno. Quando l’acqua si sarà riassorbita, spegnere il fuoco (occhio a non farla asciugare troppo, altrimenti bruciano) 🙂
Intanto che mettete sul fuoco l’acqua per cuocere le tagliatelle…
In una padella antiaderente ampia, dorare la cipolla nell’olio per 2-3 minuti a fuoco medio con la fiamma non troppo alta, aggiungere i piselli ed i funghi e cuocere ancora qualche minuto (5-6 minuti); se vi piace, sfumare con il vino. Coprire e cuocere per circa 10 minuti sul fuoco non troppo alto. Aggiungere il prosciutto spezzettato, salare e cuocere ancora per 3-4 minuti. Scolare le tagliatelle (che avrete cotto per il tempo necessario) e versarle nella padella con il condimento; mescolare bene e servite con parmigiano reggiano o grana padano grattugiato.
Servire subito…buon appetito!!!
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