La torta zuppa inglese è un’alternativa alla zuppa inglese perfetta per molte occasioni, come compleanni. La zuppa inglese è un dolce della nostra tradizione con il quale il successo è garantito. Per realizzare questa torta ho utilizzato la classica base per la zuppa inglese della nonna, ( qui la ricetta). Mentre per la crema pasticcera al cioccolato ho scelto una crema più sostenuta e adatta anche alla decorazione, rispetto a quella della zuppa inglese della nonna.
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Ingredienti
Per la base
Per la crema pasticcera
Per la crema pasticcera al cioccolato
Per la bagna
Strumenti
Passaggi
Per la base
Montare le uova con lo zucchero e la scorza del limone con uno sbattitore elettrico oppure in planetaria.
Nel frattempo setacciare la farina con il lievito in una ciotola.
Quando il composto sarà chiaro e spumoso unire la farina setacciata , mescolando a mano con una spatola, delicatamente dal basso vero l’alto senza smontare il composto.
Versare quindi in una teglia imburrata e leggermente infarinata da 25X20 cm. Cuocere a 180°C per 30 minuti circa. Sfornare e far intiepidire, quindi sformare dallo stampo e lasciar raffreddare completamente.
Per la crema pasticcera
Aprire la vaniglia e prelevare i semi dall’interno. Scaldare il latte con il baccello di vaniglia. Mescolare i semi della vaniglia alle uova e zucchero e montare.
Aggiungere gli amidi e amalgamare bene. Versare il latte caldo nella crema, mescolare con una frusta, portare a cottura sempre mescolando.
Mettere la crea in un contenitore basso e ampio. Coprire con pellicola a contatto. Far raffreddare velocemente e trasferire in frigo per qualche ora.
Per la crema pasticcera al cioccolato
Scaldare il latte. Tritare il cioccolato e tenere da parte. Montare le uova con lo zucchero e i semini della vaniglia. Aggiungere l’amido di mais e mescolare bene.
Versare il composto di uova nel latte caldo e mescolare. Portare a cottura, sempre mescolando, finché non addensa.
Versare la crema ancora calda sul cioccolato e mescolare con una spatola. Coprire con pellicola e raffreddare subito.
Per la bagna
Mescolare l’alchermes con l’acqua.
Per il montaggio della torta zuppa inglese
Tagliare la base in tre parti. Sistemare il fondo su un piatto rettangolare.
Bagnare leggermente, senza inzuppare troppo, aiutandosi con un cucchiaio oppure l’apposita bottiglia spruzzatore.
Spalmare sul fondo metà della crema pasticcera al cioccolato. Sistemare sopra la seconda parte di base. Bagnare nuovamente con la bagna.
Stendere quindi la crema pasticcera e chiudere con l’ultimo strato di base. Bagnare nuovamente con la bagna ma questa volta inzuppando bene.
Decorare con l’altra metà di crema pasticcera al cioccolato. Far riposare per almeno 6 ore in frigorifero, se una notte intera è ancora meglio.
Consigli
Si conserva per 4-5 giorni in frigorifero, si sconsiglia il congelamento.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso realizzare la torta zuppa inglese senza lattosio?
Certo puoi sostituire i latticini con prodotti delattosati oppure vegetali. Per la realizzazione della crema pasticcera e al cioccolato consiglio bevanda vegetale di soia o mandorle, ma non riso.
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