I pancakes cinesi senza glutine, noti come Cong You Bing gluten free, sono l’alternativa perfetta ai classici pancakes alla cipolla verde per chi è celiaco o intollerante al glutine. Mantengono la tipica croccantezza esterna e la consistenza sfogliata, grazie a una combinazione di farine naturalmente prive di glutine.
Sono una ricetta semplice, vegana e saporita, ideale come antipasto, street food o sostituto del pane, perfetta da servire con salse orientali o verdure saltate.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Scaldare l’acqua fino a bollore.
In una ciotola riunire le farine con il sale.
Fare una conca nel centro delle farine e versare l’acqua bollente.
Mescolare con due bacchette o un mestolo in legno
Quando le farine avranno assorbito l’acqua formando dei grumi far intiepidire.
Impastare formando un panetto.
Avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare 20 minuti.
Tagliare il cipollotto sottile e tenere da parte.
Dividere in 4 pezzi e formare delle palline.
Riscaldare una padella antiaderente, ancora meglio una piastra in ghisa.
Su un piano di lavoro oliato, stendere sottili ogni panetto.
Spennellare con olio e cospargere con il cipollotto.
Arrotolare su se stesso formando un cilindro.
Ripiegare di nuovo formando una specie di chiocciola.
Dare di nuovo la forma di un panetto.
Riprendere ogni panetto e stenderlo sottilissimo sempre sul piano ben oliato.
Ungere la piastra e cuocere a fiamma bassa, 2 minuti per lato.
Oliare la piastra ogni volta che si cuoce un pancake.
Servire come accompagnamento a carne e verdure.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
Usa acqua ben calda per rendere l’impasto elastico, l’acqua può variare fino a 270 ml se l’impasto è troppo asciutto.
Stendi l’impasto su carta forno o piano oliato per evitare rotture.
Cuoci a fuoco medio per non bruciare il cipollotto.
Perfetti con: carne, verdure, zuppe, salsa agrodolce e olio al peperoncino
I pancakes cinesi senza glutine si conservano in frigorifero per 24 ore. Possono essere congelati da crudi o da cotti e rigenerati in padella.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararli in anticipo?
Sì, puoi conservarli crudi in frigorifero per alcune ore.
Sono adatti ai celiaci?
Sì, usando ingredienti certificati senza glutine.
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