I merluzzetti fritti in salsa sono un secondo piatto sfizioso e saporito. L’ideale è consumarli il giorno successivo a quello di preparazione, in quanto la salsa di aceto in cui vengono messi a marinare li rende ancora più gustosi. Serviteli con un buon contorno di verdure di stagione.
INGREDIENTI: Merluzzetti fritti in salsa per 4 -6 persone
- 1 kg di merluzzetti senza testa
- farina q.b.
- olio di arachide q.b.
- sale
Per la salsa
- 4-5 cucchiai di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b.
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
PROCEDIMENTO:
- Lavare ed eliminare le eventuali interiora del pesce.
- Dividere i merluzzetti a metà formando due filetti.
- Asciugarli bene con della carta da cucina.
- Scaldare l’olio.
- Salarli e infarinarli man mano che si friggono.
- Cuocere i merluzzetti per 10 minuti circa o fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e disporre in una pirofila.
- Dopo aver fritto tutti i merluzzetti preparare la salsa.
- Tritare l’aglio e il prezzemolo.
- Soffriggere il trito nell’olio e sfumare con l’aceto.
- Far evaporare l’alcool e versare bollente sui merluzzetti.
- Si possono consumare subito, ma il secondo giorno sono migliori.
- In alternativa prepararli la mattina per la cena.
Ricette di secondi piatti pesce
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