Le lenticchie in umido al pomodoro sono un secondo piatto vegetariano rustico e saporito. La ricetta che vi propongo oggi è quella che mi ha sempre cucinato mia nonna, un piatto semplice che preparava nelle fredde giornate invernali e cui univa in varie occasioni le salsicce oppure il cotechino per la Vigilia di capodanno. Con questo piatto povero inoltre se avanzava poteva essere preparata un minestra con il riso.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Portare a ebollizione dell’acqua.
Pulire le lenticchie da eventuali sassolini e semi veri.
Sciacquarle sotto l’acqua corrente.
Quando l’acqua bolle versare le lenticchie e cuocere al dente.
Nel frattempo in un tegame far soffriggere l’aglio con l’olio e il peperoncino.
Aggiungere i pomodori pelati passati nel passaverdure e la mentuccia.
Far cuocere per circa 15 minuti.
Se le lenticchie sono cotte scolarle e tenerle da parte.
Dopo 15 minuti unire le lenticchie e far cuocere per altri 15 minuti.
Se necessario unire un mestolo di acqua calda.
Il sugo non deve essere troppo denso.
Servire ben calde con pane tostato.
Ricette di secondi piatti vegetariani
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Dosi variate per porzioni