La crema pasticcera senza lattosio è una ricetta alternativa alla classica crema pasticcera, senza lattosio e senza glutine.
Ho utilizzato la bevanda di soia naturale, perché non amo la vaniglia aggiunta a questa bevanda. Può essere utilizzata per farcire torte, crostate di frutta, bignè oppure come dolce al cucchiaio abbinata alla frutta fresca.
INGREDIENTI: Crema pasticcera senza lattosio
- 250 g di bevanda di soia naturale senza glutine
- 3 tuorli
- 50 g di zucchero
- 12 g di amido di mais senza glutine
- 12 g di amido di riso senza glutine
- 1 baccello di vaniglia
PROCEDIMENTO:
- Aprire il baccello di vaniglia e prelevare i semini.
- Mettere a bollire la bevanda di soia con il baccello vuoto della vaniglia.
- Montare i tuorli con lo zucchero, i semini della vaniglia e infine gli amidi.
- Raggiunto il bollore, unire alla bevanda di soia la montata di uova.
- Far cuocere per 1 minuto circa, mescolando con una frusta.
- Raffreddare velocemente la crema in un bagnomaria di acqua e ghiaccio, oppure in freezer, dopo averla ricoperta con la pellicola per alimenti a contatto.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
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