Vol au vent al salmone

Srotolata la pasta sfoglia, che deve essere fredda (altrimenti non riuscirete a lavorarla) e coppatela con lo stampo che avete scelto, formando un numero pari di sagome tutte uguali.

Io ne ho scelto uno a forma di stella, di circa 4cm, ma se volete rendere tutto più semplice, potrete utilizzarne uno tondo.

Con un coppasta più piccolo (potrete utilizzare anche un semplice tappo di bottiglia), fate un buco al centro della metà delle sagome.

Posizionate ogni sagoma col buco, sopra una intera, se usate uno stampo a stella invece, potrete fare come ho fatto io e svasarli un po’.

Durante il procedimento non servirà essere troppo precisi, ma servirà essere veloci, per non scaldare la sfoglia.

Pennellate tutto con uovo battuto e cuocete in forno ventilato a 180°C per 10 minuti, o fino a doratura desiderata.

Sfornate e lasciate intiepidire.

Frullate il salmone con la maionese, ottenendo una crema omogenea.

Schiacciate la patate, lasciatela freddare, poi unite la crema di salmone e un po’ di prezzemolo.

Amalgamate e riempite una sac à poche con beccuccio a stella.

Freddati i vol au vent, qualora l’incavo al loro interno fosse poco profondo, fate un po’ di pressione con il dito per renderli ancora più capienti, ma fate attenzione a non spezzarli.

Farcite con la crema preparata.

Guarnite con striscioline di salmone e chicchi di melagrana.

I vostri antipasti veloci e originali sono pronti, servite subito preferibilmente.

In alternativa, dopo aver preparato la base e la farcitura, conservate quest’ultima in frigo assemblate solo poco prima di portare in tavola.

I vol au vent fatti in casa, anche se realizzati con pasta sfoglia comprata, sono molto più buoni e friabili di quelli acquistati già pronti.

Una volta sfornati potrete conservarli in un contenitore ermetico anche per qualche giorno.

Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:

–Tronchetto di Natale salato con patate tonnate e acetelli;

–Zuccotto salato di tramezzini con tonno e salmone;

–Panettone gastronomico facile soffice senza uova;

–Insalata di polpo con patate e avocado;

–Insalata di moscardini;

–Gamberoni fritti croccanti;

–Cozze alla marinara con pomodorini e vino bianco;

–Spaghetti alla chitarra con le cozze;

–Cozze gratinate con pomodoro al forno.