Torta di ricotta e cioccolato bianco senza farina, profumata al limone o cheesecake di ricotta…
Qualche tempo fa venne a trovarci una nostra amica celiaca, in quell’occasione approntai un dolce alla ricotta senza farina davvero delizioso, era zuccherato con il cioccolato bianco e profumava tantissimo di limone. Dato che il dolce era stato preparato nel pomeriggio per essere servito a cena, quella volta non feci foto e mi tolsi di mente di preparalo di nuovo…
Ma in questi giorni mio figlio Ale se n’ è ricordato e mi ha ripetuto circa 50 volte al giorno di cucinarlo di nuovo, così mi sono arresa, ho cercato di ricordare anche io la ricetta – fortuna che era facile- e mi sono messa all’opera!
Questo dolce è molto semplice e non prevede farina, esiste sul web da tempo e solitamente è composto di soli tre ingredienti: ricotta, zucchero e uova. Io l’ho un po’ modificato, ho aggiunto il cioccolato bianco, la scorza di limone e un po’ di amido di mais per dare più sostegno, ho creato alla fine un dolce speciale adatto al pomeriggio o anche al fine pasto della domenica e delle feste.
Curiosi di conoscere la ricetta? Seguitemi, vedrete che facile e che buona!!
Ingredienti
- 550 gricotta (ben asciutta di pecora o vaccina)
- 200 gcioccolato bianco
- 1limone (biologico)
- 30 gamido di mais (maizena)
- 1 bustinavanillina (O essenza di vaniglia)
- 3uova (grandi)
Strumenti
- Planetaria (o sbattitore elettrico)
- Stampo a cerniera da 18cm
Torta di ricotta e cioccolato bianco senza farina: preparazione…
Accendete il forno e portatelo a 180°C modalità statica.
Raccogliete il cioccolato in una ciotola e scaldatelo a bagnomaria fino a farlo fondere, o passatelo al microonde a 750w per due minuti, mescolando un paio di volte.
Separate gli albumi dai tuorli e montateli con la sbattitore o la planetaria.
Aggiungete il cioccolato, amalgamate con le frusta e unite i tuorli. Amalgamate pure questi, quindi unite la ricotta asciutta e ben scolata e lasciate girare la frusta a media velocità per un tre di muniti o fino al che il composto non risulterà un po’ montato e spumoso .
Aggiungete ancora l’amido, la scorza grattugiata di un limone biologico e un cucchiaino di succo.
Dopo aver amalgamato per bene il composto, rivestite uno stampo a cerniera da 18cm con carta forno sia sul fondo che sui bordi, versatevelo dentro e livellatelo con una spatola. Scuotete leggermente per fare uscire qualche eventuale bolla d’aria e cuocete in forno statico a 180°C per 60 minuti.
Durante la cottura la torta raddoppierà il suo volume per poi sgonfiarsi nuovamente appena sfornata, quindi non preoccupatevi, è normale.
Trascorso il tempo di cottura sfornate, lasciate intiepidire, sformate e cospargete di zucchero a velo prima di servire.
Gustate la torta da fredda o a temperatura ambiente e conservate la parte avanzata in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni.
Se questa ricetta ti è piaciuta guarda pure:
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Cotton cheesecake o cheesecake giapponese;
–Cheesecake cotta ricotta e cioccolato;
–Cheesecake cotta con ricotta e panna;
–Cotton cheesecake al cioccolato bianco;
–Cheesecake cotta ricotta e cioccolato.
Per realizzare la torta ho usato una planetaria come questa: planetaria kitchenaid classic. Puoi utilizzare anche uno sbattitore come questo: sbattitore.
Lo stampo a cernire invece, piuttosto piccolo ma buono per 5-6 persone è questo: stampo a cerniera da 18cm.
“ In questa ricetta vi è presenza di alcuni link di affiliazione, su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi. Si tratta comunque di semplici suggerimenti d’acquisto , senza alcun vincolo”.
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