Semifreddo al torrone ricetta facile.
Oggi prepareremo insieme un delizioso semifreddo al gusto torrone; una ricetta semplice, ma dal risultato straordinario, un dolce che rallegrerà davvero tutti i vostri commensali e vi farà fare una gran bella figura!Per questo dolce occorre innanzitutto preparare una buona base alle mandorle che darà appunto il gusto caratteristico, la ricetta è semplice e la troverete a questo link: Pasta base alle mandorle per gusto torrone, poi dovrete preparare la solita base di meringa italiana, che noi faremo al caramello e una panna fresca, assolutamente non vegetele, che renderemo semimontata.
Ma adesso se siete pronti, è il momento di andare in cucina a confezionare il nostro dolce!
Ingredienti
Per la meringa italiana
- 100 galbume
- 200 gZucchero
- 60 gAcqua (bollente)
Per il semifreddo
- 400 gPanna fresca liquida
- 200 gpasta di mandorle tostate
- 1 bustinaVanillina
- 70 gGranella di mandorle (tostate)
- q.b.Cioccolato per la finitura
Preparazione
Per prima cosa cominciate con lo sciroppo al caramello, raccogliete in una padella antiaderente lo zucchero, mescolando spesso lasciate che lo zucchero si fonda diventando di un bel colore brunito, ma attenzione che non si bruci. Quando lo zucchero sara completamente fuso, aggiungete poco per volta l’acqua mescolando di continuo e velocemente. Intanto fate partire la planetaria e cominciate a montare gli albumi a neve ben ferma. Tornando al nostro caramello, dovete saper che aggiungere l’acqua è un passaggio difficile, attenti quindi a non bruciarvi con il vapore che si sprigionerà e fate attenzione a non formare grumi girando velocemente mentre l’aggiungete, inoltre lo zucchero fuso raggiunge temperature altissime e si attacca alla pelle, quindi occhi ben aperti!!! Quando gli albumi saranno montati, mentre la planetaria continua a girare, fate cadere a filo il caramello bollente, con questo passaggio pastorizzeremo le uova e si creerà anche la meringa italiana al caramello.
E’ momento di montare la panna: per questo procedimento partite da frusta, ciotola e panna liquida molto freddi, cominciate quindi a lavorare fino ad ottenere una crema semimontata. Con delicatezza incorporate la meringa alla panna, aggiungete la pasta di mandorle tostate, ecco il link::Pasta base alle mandorle per gusto torrone e finite con la vaniglia e metà della granella che avrete ottenuto tostando le mandorle in padella e tritandole al coltello.
Versate metà del composto nello stampo che avete scelto, se avete scelto uno stampo in metallo dovrete rivestirlo di pellicola o carta forno, nel caso invece di uno stampo in silicone, questo passaggio non è necessario. Cospargete con il resto della granella e finite con il resto del composto. Riponete in congelatore, nella parte più fredda fino a che non si sia rappresa completamente, ci potrebbero volere circa 8 ore.
Una volta rappreso, sformatelo e decoratelo a vostro piacere, io ho aggiunto una pallina di cioccolato, voi potrete far colare del cioccolato e potrete cospargere con altra granella.
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