Pasta fredde con verdure cotte in friggitrice ad aria o al forno. Uno delle mie Paste estive veloci preferite, un piatto vegetariano e vegano gustoso, che conquista tutti, perfetto anche da portare al mare o da preparare in anticipo. Una ricetta con le melanzane sfiziosa , ma ricca di verdure estive come i peperoni, le zucchine , le cipolle e i pomodorini, che cotte in friggitrice ad aria con un po’ d’origano, ci regalano alla fine un buonissimo condimento vegetariano adatto ad una pasta fredda estiva gustosa e leggera. Un primo che ho arricchito con mandorle in scaglie e olive taggiasche e che tutti hanno apprezzato! Pronti a prepararlo con me? Corriamo in cucina e vedrete che bontà, ma prima vi ricordo, che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina facebook e il mio profilo Instagramui.
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Ingredienti per fare la pasta fredda con verdure al forno o in friggitrice
Strumenti
Preparazione della pasta fredda con verdure estive cotte in friggitrice
Per questa ricette scegliete solo peperoni rossi o gialli, che sono sempre i più dolci. Cipolle bianche o rosse che cuociono in fretta restando morbide e pomodorini datterino o ciliegino, abbastanza dolci.
Come si fa la pasta fredda con verdure in friggitrice
Sciacquate il peperone, privatelo del picciolo dei semi e dei filamenti e tagliatelo a cubetti molto piccoli, dopo averlo fatto a striscioline. Sciacquate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a cubetti.
Pelate la cipolla, sciacquatela e tagliatela finemente, quindi dividete i pomodorini a metà. Pelate la melanzana, in modo che non rilasci il suo colore, affettatela e tagliatela prima a strisce e poi a cubetti piccoli.
Raccoglietela in una scolapasta con una ciotola sotto, cospargete di sale e lasciate riposare 10 minuti.
Raccogliete tutte le verdure nel cestello della friggitrice, comprese le melanzane ben strizzate con le mani (scaricheranno altra acqua e l’eccesso di sale). Date un po’ d’olio, cospargete con un pizzico d’origano e cuocete in friggitrice ad aria a 180°C per 25-30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. In forno ventilato, mantenete la stessa temperatura, ma prolungate i tempi, fino ad ottenere la giusta cottura. Pronte le verdure, conditele con un po’ di basilico e tenetele da parte. Cuocete la pasta e scolatela al dente, unitela alle verdure e mescolate.
Finite aggiungendo le mandorle in scaglie tostate o i pinoli e le olive taggische sott’olio, sgocciolate.
Guarnite con basilico e servite subito o a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni
