Panzanella toscana, la ricetta della nonna e un classico del recupero. La panzanella è un piatto povero e semplice, fresco e molto gustoso, tipico della Toscana e dell’Italia centrale, una ricetta mediterranea, vegana e vegetariana, perfetta per l’estate. A base di pane casereccio raffermo e verdure di stagione, la panzanella è la ricetta migliore per non sciupare il pane raffermo, una delle Ricette estive per la cena che amo di più e che preparo spesso. Pomodori, cetrioli e cipolle rosse in estate non mancano mai, e se si ha anche a disposizione del pane raffermo e dell’olio buono, ecco che la nostra zuppa fredda estiva è pronta! Andiamo in cucina, vi rcconto come si fa la panzanella classica della nonna, ma prima come sempre vi ricordo se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare la panzanella
Strumenti
Preparazione della panzanella
La panzanella è una ricetta tradizionale povera e andrebbe fatta quindi con prodotti del territorio (toscano), non essendo toscana io ho utilizzato prodotti siciliani.
Come fare la panzanella della nonna
Tagliate il pane raffermo a tocchetti, raccoglietelo in una ciotola e versate l‘acqua e l’aceto, quanto all’aceto limitatevi alla dose indicata, potrete invece aumentare la dose d’acqua. Lasciate riposare il tutto una ventina di minuti, quindi sminuzzate grossolanamente.
Intanto pelate il cetriolo e affettatelo, sciacquate i pomodori e tagliateli a pezzi affettate la cipolla rossa.
Unite le verdure al pane, date un abbondante giro d’olio, aggiustate di sale se necessario (il pane toscano non ha sale) e di pepe, unite delle foglie di basilico fresco spezzettate grossolanamente, mescolate e lasciate riposare almeno un’ora in frigo prima di servire.
Conservazione e consigli
La panzanella va preparata al mattino per il pranzo e al pomeriggio per la sera e va conservata in frigo, ma è ottima anche al giorno dopo. Se non amate il sapore forte della cipolla, raccoglietela in una ciotola, aggiungete mezzo cucchiaio raso di sale e 50ml di aceto, mescolate e lasciate riposare 10 minuti, quindi sciacquatela bene e scolatela, vedrete che scaricherà molta della sua acqua di vegetazione e l’odore pungente, diventando pi§ dolce.
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Dosi variate per porzioni
