Polpettone al forno ripieno di prosciutto e formaggio morbidissimo…
In casa mia il polpettone fa sempre festa: lo preparo spesso anche durante la settimana e non solo la domenica, ma quando arriva in tavola e comincio ad affettarlo, tutti attendono in trepidante attesa la loro fetta!
Il polpettone è uno dei primi piatti che ho imparato a cucinare, ma all’inizio i risultati era davvero disastrosi! Poi, con l’esperienza e dopo tanti obbrobri, pian piano ho iniziato a realizzarne di perfetti e golosissimi, cambiando sempre il ripieno e adattandolo a quello che la mia fantasia mi suggeriva.
In questa ricetta vi racconto come realizzarne uno al forno morbidissimo e succulento, ripieno semplicemente di prosciutto e formaggio, super goloso, adatto non solo ai grandi, ma soprattutto ai più piccoli!
Volete provarlo anche voi? Non vi resta allora, che seguirmi in cucina come sempre, dove cucineremo insieme passo passo!
- Energia 226,33 (Kcal)
- Carboidrati 9,03 (g) di cui Zuccheri 2,60 (g)
- Proteine 13,98 (g)
- Grassi 14,84 (g) di cui saturi 6,63 (g)di cui insaturi 5,28 (g)
- Fibre 0,39 (g)
- Sodio 505,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 500 gvitello (macinato)
- 100 gpangrattato
- 200 glatte
- 2uova
- 100 gformaggio (grattugiato tipo parmigiano o grana)
- 120 gprosciutto cotto (per il ripieno)
- 200 gformaggio (a pasta morbida per il ripieno)
- q.b.formaggio (grattugiato per il ripieno)
- q.b.olio extravergine d’oliva (per la finitura)
- q.b.pangrattato (per la finitura)
Strumenti
- Carta forno
- Stampo da plumcake 28cm
Polpettone al forno ripieno di prosciutto e formaggio morbidissimo: preparazione…
Preparate gli ingredienti.
Raccogliete il pangrattato in una ciotola e irroratelo con tutto il latte, lasciate che venga assorbito creando un composto cremoso (questo ingredienti manterrà il polpettone morbido e potrete sostituirlo con 200g di pane raffermo ammollato nel latte).
Sistemate il macinato in una ciotola, aggiungete il composto di pangrattato e latte, il formaggio grattugiato e le uova.
Lavorate tutto con le mani fino ad ottenere un composto uniforme e omogeneo.
Srotolate la carta forno, ungetela con olio e spolverate con pangrattato, stendetevi il macinato e formate un rettangolo dello stesso spessore, grande circa 25×35 cm.
Fate ad occhio, non dovete essere precisi.
Stendetevi sopra il prosciutto, il formaggio scelto (provola, mozzarella, fontina, ecc…) e date una buona spolverata di formaggio.
Con l’aiuto della carta forno arrotolate il polpettone e impacchettatelo ben stretto.
Riponete nello stampo e cuocete in forno ventilato a 180°C per 45 minuti.
Trascorso il tempo sfornate, lasciate intiepidire, sistemate su un piatto da portata e affettate prima di servire.
Potrete accompagnarlo con delle patate al forno, del purè, dei piselli o anche una semplice insalata.
(Se utilizzerete la mozzarella, il polpettone in cottura tenderà a rilasciarne i liquidi, quindi se dovesse succedervi, sappiate che è normale).
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