Orata al forno con patate e vino bianco…
Quante volte alla sola idea di cucinare del pesce siamo andati in crisi e fermi davanti al bancone del pescivendolo abbiamo rinunciato all’idea? Forse troppe volte!
All’inizio della mia vita da sposata l’idea di cucinare il pesce mi dava ansia, ero abituata al fatto che lo cucinasse mamma e a me bastava mangiarlo. Una volta sposata però, non c’era più mamma a comprarlo e cucinarlo per me e se avessi voluto mangiarlo, l’unica alternativa sarebbe stata quella di mettersi ai fornelli.
Così feci, e i primi pesci che provai ad acquistare e cucinare da sola furano le orate dall’allevamento: economiche e gustose avevano un prezzo accessibile e qualora le avessi rovinate, il danno non sarebbe stato troppo grave. Fortunatamente non andò così, sotto le direttiva di mamma preparai le orate al limone e vennero buone quasi come le sue, piano piano presi coraggio imparai a cucinare anche il tanto temuto pesce…
Un altro dei piatti che preparai allora fu l’orata al forno con patate e vino bianco, ma per quella ricetta chiesi aiuto a nonna, che le cucinava benissimo.
Il risultato fu talmente goloso e apprezzato da mio marito, che ancora di tanto in tanto lo preparo e lui ne resta soddisfatto come la prima volta
Le orate al forno con patate e vino bianco in realtà sono molto semplici da cucinare e serve solo qualche accortezza per farle venire davvero ottime, profumatissime e golose.
Seguitemi in cucina, vi racconto la ricetta infallibile di nonna …

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura50 Minuti
Porzioni4 Persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

4Patate (Medie)
1cipolla (piccola)
100 gPolpa di pomodoro
q.b.sale
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Prezzemolo
Mezzo bicchiereVino bianco
2orate (grandi)
q.b.spezie (miste o insaporitori per arrosto)

Orata al forno con patate e vino bianco: preparazione…

Pelate le patate, sbucciate le cipolle e tagliatele a fette molto sottili, magari con l’ausilio di una mandolina, questo vi aiuterà a rendere simili i tempi di cottura tra ortaggi e pesce. Unite alle patate affettate e alle cipolle, la polpa di pomodoro, l’olio, l’insaporitore per arrosto (che non altro che un mix si spezie e sale) e il prezzemolo tritato. Mescolate il tutto in modo da distribuire uniformemente gli ingredienti.
Se non avete l’insaporitore, basterà usare un po’ di rosmarino, un po’ di pepe nero e qualche altra spezia a piacere e aggiungere il sale che serve a cucinare il pesce.
In una pirofila da forno, disponete uno strato delle patate e cipolle preparate.
Poggiate le orate, pulite, eviscerate e desquamate sulle patate. Inserite nella pancia dei pesci un po’ di spezie e un pizzico di sale.
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Copritele con un altro strato di patate e cipolle e irrorate con il vino bianco.
Infornate a180° per circa 50 minuti, i primi venti coprite la pirofila con uno strato di carta forno e uno dal’ alluminio (questo non deve entrare in contatto col pesce), i successivi trenta minuti lasciate cuocere con la pirofila scoperta e fate colorare un po’, la cottura è un po’ lunga, ma in questo modo le patate si cuoceranno bene.
Impiattate il pesce con il contorno di patate e servite caldo.
Se questa ricetta ti è piaciuta guarda pure:
–Grigliata di pesce mista;
–Pesce spada in agrodolce alla siciliana con melanzane;
–Pasta con sugo di pescespada con pomodorini e melanzane;
–Pasta con pesce spada pomodorini e pistacchio.