Filetto di branzino gratinato al pistacchio con zucchine trifolate
A casa mia il pesce è un piatto molto gettono, ci piace in tutti i modi e lo preparo spesso.
Qualche giorno fa al supermercato ho trovato delle spigole freschissime in offerte e le ho comprate, tornata a casa ho deciso di sfilettarle e prepararle in un un modo originale e diverso dal solito con una gratinatura ricca e un contorno speciale di zucchine trifolate…
Credetemi, ho creato un piatto così buono che non avremmo mai finito di mangiarlo, ma seguitemi in cucina, vi racconto com l’ho preparato!

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4 persone
CucinaItaliana

Ingredienti

4branzini da 250-300g
2Zucchine
q.b.Sale
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Prezzemolo
q.b.Aglio
2 cucchiaiPangrattato
2 cucchiaiFarina di pistacchi
2 cucchiaiParmigiano o grana
q.b.Pomodorini

Filetto di branzino gratinato al pistacchio con zucchine: preparazione…

Sciacquate le zucchine e tagliatele a dadini.
Rosolate uno spicchio d’aglio con il prezzemolo, togliete l’aglio, aggiungete le zucchine, salate e lasciatele appassire a fuoco vivace senza bruciarle.
Preparate una panatura con il formaggio, la farina di pistacchi (potete tritare la granella o addirittura i pistacchi interi senza sale) e il pangrattato.
Passate i filetti nell’olio d’oliva e poi in questa panatura.
Disponete le zucchine cotte in una teglia e adagiatevi sopra i filetti, aggiungete qualche pomodorino tagliato e una spolverata di sale.
Infornate per 150 minuti a 180°C in forno ventilato, per 20 minuti in forno statico.
Sfornate e servite dopo qualche minuto di riposo.
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