Il contorno di verdure estive in friggitrice ad aria è una ricetta semplice, genuina e ricca di sapore, perfetta per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o formaggi, ma ottima anche da gustare come antipasto, su bruschette e crostini oppure come sfiziosa insalata di verdure arrostite. Si prepara con melanzane, peperoni, pomodori e cipolle, che vengono cotti in friggitrice ad aria fino a diventare morbidi, poi spellati, tritati grossolanamente e conditi con olio extravergine d’oliva, prezzemolo, menta, aglio e aceto balsamico.
È una di quelle ricette che preparo spesso durante l’estate, quando le verdure sono nel pieno della loro stagione e basta davvero poco per portare in tavola un piatto ricco di gusto. La cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere verdure arrostite morbide e saporite in poco tempo, senza accendere il forno e con pochissimo olio. Naturalmente vegano e vegetariano, questo contorno di verdure estive valorizza gli ingredienti tipici della cucina mediterranea con una preparazione semplice e leggera.
Una volta pronto è incredibilmente versatile e potete servirlo come contorno estivo, utilizzarlo per farcire panini e piadine, accompagnare carne alla griglia o pesce, oppure spalmarlo su fette di pane tostato per preparare delle deliziose bruschette. È ottima anche preparata con qualche ora di anticipo, così i sapori avranno il tempo di amalgamarsi ancora meglio.
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Adesso vediamo insieme come preparare questo gustoso contorno di verdure in friggitrice ad aria, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
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Ingredienti per fare il Contorno di verdure estive in friggitrice ad aria
Strumenti
Passaggi per fare il Contorno di verdure estive in friggitrice ad aria
Come si fa il Contorno di verdure estive in friggitrice ad aria
Lavate le melanzane, i peperoni, i pomodori e la cipolla. Disponete le verdure intere nel cestello della friggitrice ad aria, salatele leggermente e cuocetele a 200°C per 30-35 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno ben morbide.
Trasferite subito le verdure ancora calde in una ciotola e copritele con pellicola alimentare. Lasciatele riposare per circa 15-20 minuti: il vapore faciliterà la rimozione della pelle.
Eliminate la buccia di melanzane, peperoni e pomodori, privateli dei semi e del liquido in eccesso, quindi raccogliete tutta la polpa su un tagliere insieme alla cipolla. Tritate le verdure con un coltello fino a ottenere un composto rustico.
Trasferite il trito in una ciotola e mescolate, conditelo con olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, menta, aglio in polvere, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico. Mescolate delicatamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Lasciate riposare il contorno per almeno 30 minuti in frigorifero, così i sapori si amalgameranno perfettamente. Nel frattempo tagliate il pane a fette e tostatelo in friggitrice ad aria per pochi minuti, fino a renderlo dorato e croccante. Servite il contorno di verdure estive freddo o a temperatura ambiente, accompagnandolo con i crostini oppure utilizzatelo per farcire bruschette, panini e piadine.
Conservazione, note e consigli
Questo contorno di verdure estive è ancora più buono dopo qualche ora di riposo, quando i sapori hanno il tempo di amalgamarsi. Potete conservarlo in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Per un risultato migliore scegliete verdure mature e di stagione: saranno più dolci e saporite. Dopo la cottura copritele con pellicola alimentare per qualche minuto, così sarà molto più semplice eliminare la buccia.
Potete personalizzare il condimento aggiungendo basilico al posto della menta, uno spicchio d’aglio fresco tritato finemente oppure qualche goccia di succo di limone al posto dell’aceto balsamico. Se preferite una consistenza più rustica tritate le verdure al coltello, mentre per ottenere una crema da spalmare vi basterà frullarle per pochi secondi.
Servitelo come contorno, con carne o pesce alla griglia, oppure utilizzatelo per farcire bruschette, crostini, panini e piadine. Anche freddo è ottimo, quindi è perfetto da preparare in anticipo durante l’estate.
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Le vostre domande
Si può congelare?
Sì, ma dopo lo scongelamento le verdure tenderanno a rilasciare un po’ d’acqua e la consistenza sarà più morbida. È preferibile consumarlo fresco.
Posso cuocere le verdure in forno?
Certamente. Disponetele su una teglia e cuocetele a 200°C fino a quando saranno ben arrostite e morbide, girandole durante la cottura. I tempi dovrebbero essere grossomodo uguali.
Bisogna togliere la pelle alle verdure?
È consigliabile, soprattutto per melanzane e peperoni, perché il risultato sarà più delicato e piacevole. Per facilitare l’operazione coprite le verdure appena cotte con pellicola alimentare e lasciatele riposare per 15-20 minuti.
Quali verdure posso aggiungere?
Potete arricchire il contorno con zucchine, zucchine tonde, oppure sostituire le erbe aromatiche con basilico, origano fresco o timo, in base alla stagione e ai vostri gusti.
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