Ricetta: Danubio salato farcito

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Ricetta: Danubio salato farcito

 

Finalmente e’ sabato 🙂

C’e’ un bellissimo sole e ci si sente piu’ energici; e allora perche’ non preparare un impasto , che lieviti bene sino a domani.. con cui preparare un bellissimo Danubio salato, fatto di tanti piccoli panini , ognuno farcito in modo diverso?

Io ho utilizzato diversi ripieni, un ripieno ogni 4 panini (da un idea del danubio salato farcito, trovata sul sito di Giallo Zafferano)

Ho usato:

Wurstel e scamorza / prosciutto cotto e mozzarella / prosciutto crudo e provolone / mozzarella e pomodoro / pomodoro sottiletta e prosciutto

P.S.: per pomodoro mi riferisco ad un pizzico di concentrato

Ma voi potete fare come piu’ vi piace, attenzione solo a non utilizzare verdure che rilascino acqua o potreste rischiare di “bagnare” l’impasto ottenendo un risultato non troppo buono.

Indubbiamente la preparazione, non tanto dell’impasto, richiede un po’ di tempo ma secondo me ne vale la pena, l’impasto prevede un totale di circa 20-21 pezzi (panini) regolari, in una teglia tonda di 32cm di diametro ; per me e’ andata diversamente, con le mie piccole aiutanti ne ho ricavati 25-27 irregolari , sob ! Ma non importa, ci siamo divertite a farlo e se qualche panino non e’ risultato maniacalmente perfetto pazienza, la sua bontà rimane indiscussa! Fatevi aiutare dai piccoli di casa e tutto avra’ un sapore diverso…

E comunque potete creare il vostro danubio con tanti panini quanti ne volete 🙂

Per questa preparazione ho scelto di prendere ispirazione da un impasto di Anna Moroni, l’impasto per la sua ” Treccia di pan briosche all’olio”, dal libro “Il mio libro di cucina” , che poi io ho letteralmente stravolto cambiando un pochino le dosi e sostituendo l’acqua con il latte e lo zucchero col miele

Ho usato il lievito madre, in sostituzione potrete usare un cubetto di lievito di birra fresco.

Ingredienti:

-60 ml latte parzialmente scremato

-75 ml olio EVO

-2 uova  + 1 per spennellare alla fine

-130 g lievito madre ( o 1 cubetto di lievito birra)

-2 cucchiaini di miele

-400 g farina Manitoba

-12 g sale

Occorrente: teglia tonda

Prendere una capiente ciotola e versarvi all’interno la farina,fare  un buco centrale in cui versare il latte, l’olio , il lievito , il miele e le uova, il sale andrà messo in ultimo. Iniziate la lavorare il vostro impasto, sino a quando otterrete una palla elastica , omogenea e dal colore giallastro.

Lasciate lievitare il piu’ possibile, io l’ ho fatto lievitare  24 ore, dapprima in frigorifero,coperto con pellicola, in una ciotola capiente unta, tutta la notte, dopo fuori dal frigorifero in luogo tiepido, prima del suo utilizzo l ho “rimassaggiato” e lasciato riposare ancora per almeno un’oretta.

Quando l’impasto e’ risultato pronto, l ho steso col mattarello formando un quadrato (circa 😉 ) , mi sono aiutata con della farina messa sul piano da lavoro per non fare appiccicare l’impasto. Con un coppapasta tondo ho ricavato dei dischi , le mie principesse li hanno ricavati ..non so come, non indaghero’… 😀

Ho farcito ogni disco a piacere, e l’ho sigillato nella parte inferiore, mi sono aiutata bagnando i polpastrelli e sigillando bene i lembi della pasta, affinchè si chiudessero bene.

Ho unto una teglia e disposto i panini farciti, sino a riempirla tutta, ho lasciato lievitare/riposare ancora 20 minuti.

Ho spennellato tutta la torta di panini ripieni con l’uovo sbattuto ed ho infornato in forno gia’ caldo a 180° per circa 25-35 minuti ( questa variabile e’ perche’ ogni forno ha le sue caratteristiche e nessun forno cuoce in modo identico ad un altro, quindi purtroppo bisogna regolarsi un pochino , dando un’occhiata dopo i 20 minuti di cottura)

Danubio salato farcito

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Grazie per avermi letto anche oggi 🙂