La pasta col macco di fave secche è un piatto siciliano di antiche e umili origini ma dal sapore unico e indimenticabile che si dovrebbe degustare almeno una volta ogni 15 giorni anche per le sue preziose qualità nutrizionali…
Il macco di fave, in siciliano “Màccu di favi”, è un piatto tipico siciliano creato a Raffadali, comune in provincia di Agrigento, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.
Ingredienti:
- Olio extravergine d’oliva
- cipolla tritata
- sedano a pezzetti
- 150g di fave secche spezzate e senza buccia (a cottura rapida)
- sale & pepe
- 100g di spaghetti spezzettati
- prezzemolo tritato fresco
Preparazione:
…innanzitutto occorre lavare bene le fave secche spezzate e a cottura rapida…(quindi non occorre ammollarle)…
…in una casseruola mettere olio extravergine di oliva, cipolla e sedano a pezzetti …e soffriggere per 1 minuto…
…fare raffreddare,…
…versare acqua calda …
… portare ad ebollizione e aggiungere le fave….
…fare cuocere con coperchio a fuoco modesto per 40 minuti circa….mescolando e controllando di tanto in tanto il liquido di cottura…le fave devono essere molto cotte quasi disciolte considerando anche i 10 minuti di cottura della pasta…
…salare e pepare abbondantemente…
…buttare la pasta….spaghetti spezzettati…
…cuocere la pasta per 10 minuti mescolando quasi in continuazione per evitare che la pasta si attacchi sul fondo della casseruola…
…servire la pasta col macco di fave secche con un filo di olio extravergine di oliva e una spruzzata di prezzemolo fresco…
buon appetito!