Gli spaghetti con salsa verde sono un primo piatto estivo fresco e profumato, semplice e veloce da preparare.
La salsa verde si prepara come una specie di pesto con tutte le erbe aromatiche: basilico, prezzemolo, rosmarino. Il risultato è un sugo dal profumo intenso che richiama l’estate.
Da non confondere con la salsa verde (detta anche bagnetto verde) che in Piemonte si consuma tipicamente con i tomini o con le famose acciughe al verde
Ingredienti per gli spaghetti con salsa verde
- Energia 253,44 (Kcal)
- Carboidrati 25,89 (g) di cui Zuccheri 0,63 (g)
- Proteine 8,58 (g)
- Grassi 13,19 (g) di cui saturi 3,45 (g)di cui insaturi 1,47 (g)
- Fibre 1,93 (g)
- Sodio 1.250,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 175 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione degli spaghetti con salsa verde
Preparare gli spaghetti con salsa verde è semplicissimo: portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua e quando bolle salatela e cuocete gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo lavate il prezzemolo e il basilico, prendete solo gli aghi dal rametto di rosmarino e mettete tutte le erbe aromatiche nel bicchiere del robot da cucina. Unite anche gli spicchi d’aglio sbucciati e iniziate a frullare.
Man mano che il tutto viene tritato aggiungete l’olio EVO e qualche cucchiaio di brodo vegetale freddo fino ad ottenere un composto della consistenza simile a quella del pesto alla genovese.
Trasferite il tutto in una terrina abbastanza ampia da contenere la pasta e aggiungete il parmigiano grattugiato. Regolate di sale e amalgamate il tutto.
Quando gli spaghetti sono cotti al dente scolateli tenendo da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Versate gli spaghetti nella terrina con la salsa verde e mescolate bene, aggiungendo un pò dell’acqua di cottura tenuta da parte se necessario.
Servite subito.
Dosi variate per porzioni
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