La crema fredda di peperoni con melanzane e caprino è un primo piatto estivo, fresco e leggero che si prepara molto facilmente.
Le creme di verdura sono una valida alternativa alla classica pastasciutta o risotto per combattere la calura estiva, soprattutto se servite a temperatura ambiente o addirittura fredde.
Ricca di vitamine e sali minerali la crema fredda di peperoni è l’ideale per la stagione estiva e si prepara facilmente con l’aiuto di un frullatore. Il gusto dolce del peperone si sposa bene con il formaggio caprino, creando un primo piatto nutrizionalmente bilanciato.
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Ingredienti per la crema fredda di peperoni con melanzane e caprino
- Energia 215,10 (Kcal)
- Carboidrati 17,80 (g) di cui Zuccheri 11,18 (g)
- Proteine 8,34 (g)
- Grassi 13,17 (g) di cui saturi 2,14 (g)di cui insaturi 2,70 (g)
- Fibre 6,99 (g)
- Sodio 980,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della crema fredda di peperoni con melanzane e caprino
Per preparare la crema fredda di peperoni con melanzane e caprino anzitutto lavate la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatela a metà, incidete la polpa con la punta di un coltello facendo dei tagli incrociati senza tagliare la buccia, quindi salatela, ungetela con un filo d’olio e mettetela a cuocere in forno a 180° C per circa 40 minuti.
Nel frattempo lavate i peperoni e tagliateli a cubetti. In una casseruola fate soffriggere il cipollotto affettato con un filo d’olio, quindi unite i peperoni tagliati e lasciate insaporire per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco secco, lasciate evaporare quindi salate e unite mezzo litro d’acqua fredda. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per una ventina di minuti a pentola scoperta.
Quando i peperoni sono cotti trasferite il tutto nel bicchiere del frullatore e frullate fino ad ottenere una crema, che lascerete raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per un’oretta.
Quando la melanzana è cotta tiratela fuori dal forno, prelevate la polpa con un cucchiaio e sminuzzatela grossolanamente con un coltello, unite alla polpa di melanzana anche le foglie di menta e lo spicchio d’aglio tritati.
Tagliate la buccia della melanzana a julienne e fatela friggere in olio bollente, quindi scolatela su un foglio di carta assorbente e salatela.
Per servire mettete la crema fredda di peperoni in scodelle individuali, unite un pò di polpa di melanzana e il caprino a cucchiaiate, quindi servite decorando con la buccia di melanzana fritta e qualche foglia di menta fresca.
Dosi variate per porzioni
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