La panna cotta alla rosa è un dessert raffinato e romantico, ideale per San Valentino, ma è anche facile da preparare.
Con il suo gusto unico e il suo aspetto elegante sarà la perfetta conclusione di una cena romantica, che potrete preparare dando un’occhiata a tutte le ricette dedicate alla festa degli innamorati, seguendo questo link.
Ingredienti
Per la panna cotta
Per la ganache al cioccolato Ruby
Strumenti
Passaggi
Per preparare la panna cotta alla rosa anzitutto dovete mettere in infusione i boccioli di rosa essiccati nella panna e lasciarli riposare in frigo per tutta la notte.
L’indomani mattina iniziate preparando la ganache al cioccolato Ruby.
Per fare la ganache l’ideale è usare il cioccolato in gocce (quello specifico per pasticceria) altrimenti tagliate il cioccolato con un coltello in scaglie abbastanza piccole e mettetelo in una terrina.
Scaldate la panna fino a farle sfiorare il bollore, quindi versatela sul cioccolato e mescolate rapidamente finchè sarà tutto sciolto e si sarà formata una crema uniforme.
Suddividete la ganache al cioccolato Ruby nei bicchieri e lasciatela raffreddare mente vi dedicate alla panna cotta.
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda e tirate fuori dal frigo la panna in cui avete messo in infusione i boccioli di rosa essiccati. Scaldate il tutto sul fuoco fino a sfiorare il bollore, quindi filtrate e nella panna ancora calda fate sciogliere lo zucchero e i fogli di gelatina mescolando bene.
Lasciate intiepidire quindi versate nei bicchieri e mettete il tutto in frigo a rassodare per un paio d’ore.
Una volta rassodata potete servire la vostra panna cotta alla rosa, io l’ho decorata con i boccioli di rosa che sono stati in infusione che ho sciacquato delicatamente e fatto caramellare versandoli nello zucchero fuso.
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Dosi variate per porzioni