Dopo aver visto come si preparano delle perfette crespelle adesso è arrivato il momento di metterci dentro qualcosa! 😅
In questa ricetta le crespelle sono farcite con radicchio e gorgonzola, un’abbinamento molto goloso e saporito. Di solito metto la besciamella sulle crepes, ma questa volta ho preferito lasciarle al naturale, per apprezzare al meglio il gusto deciso dei due ingredienti del ripieno.
Ingredienti del ripieno per le crespelle radicchio e gorgonzola
Strumenti
Farcitura delle crespelle radicchio e gorgonzola
Preparate le crepes seguendo la ricetta che trovate al link negli ingredienti, quindi quando sono pronte preparate il ripieno per le crespelle con radicchio e gorgonzola.
Affettate il radicchio e fatelo stufare in padella con un cucchiaio d’olio EVO e un pizzico di sale; basteranno pochi minuti, ma accertatevi che il fuoco sia abbastanza alto e girate spesso la verdura, in modo che non rilasci l’acqua di vegetazione e alla fine risulti abbastanza asciutta.
Su ogni crepe mettete una cucchiaiata di radicchio stufato e due pezzi di gorgonzola, coprendo solo metà della crepe; piegate a metà e poi ancora a metà fino a formare un fagottino triangolare.
Mettete qualche pezzetto di burro in una pirofila da forno e allineate tutte le crespelle sovrapponendole leggermente.
Distribuite qualche fiocchetto di burro anche sulla superficie delle crespelle e cospargete il tutto di parmigiano grattugiato.
Mettete le crespelle con radicchio e gorgonzola a gratinare in forno con la funzione grill a 180° C per circa 15 minuti, finchè in superficie non si forma una crosticina dorata.
Sfornate e servite caldo.
Dosi variate per porzioni