Zuccotto alle fragole senza cottura

Per la preparazione dello zuccotto alle fragole senza cottura guardate il video QUI.

Per prima cosa mettiamo la gelatina a mollo in acqua fredda e facciamo stare per circa 10 min. Rivestiamo con la pellicola lo stampo, inzuppiamo i savoiardi nel latte e li sistemiamo ricoprendo tutta la superficie (guarda video). Puliamo, laviamo e mettiamo le fragole a pezzi in un frullatore e frulliamo bene. Aggiungiamo il mascarpone, la panna, lo zucchero (regolatevi in base alla dolcezza delle vostre fragole) e montiamo con le fruste elettriche. Mettiamo la gelatina con un cucchiaio d’acqua e la mettiamo sul fuoco per qualche secondo per farla sciogliere poi l’aggiungiamo alla crema amalgamando bene. Mettiamo la metà della crema ottenuta nello stampo con i savoiardi dentro e livelliamo. Aggiungiamo uno strato di savoiardi inzzuppati, uno strato di fragole fresche (70 g circa) e la crema restante. Copriamo con altri savoiardi inzzuppati nel latte. Chiudiamo bene con la pellicola. Mettiamo un peso sopra (un piatto) e facciamo riposare per almeno 4 ore.

Preparazione geleé:

Mettiamo la gelatina nell’ acqua fredda, uniamo le fragole frullate con lo zucchero e qualche goccia di succo di limone e mettiamo sul fuoco per circa 10 min. Aspettiamo qualche minuto poi aggiungiamo la gelatina e facciamo sciogliere. Lasciamo intiepidire leggermente.

Rimuoviamo lo stampo e la pellicola e mettiamo la geleé sopra un po’ alla volta poi decoriamo a piacere con fragole fresche e panna.

Buon appetito!