Rotolo di pollo con uova sode, mortadella e scamorza: facile e scenografico

Prepariamo la base
Per prima cosa preparo le uova sode.
Le metto in un pentolino con acqua e le faccio cuocere fino a quando saranno completamente sode.
Le lascio raffreddare, le sguscio e le tengo da parte.
Nel frattempo prendo le fettine di petto di pollo e le batto leggermente con un batticarne, così da renderle più sottili e facili da arrotolare.
Stendo un foglio di carta forno sul piano di lavoro.
Dispongo le fettine di pollo una accanto all’altra, leggermente sovrapposte, fino a creare una base rettangolare.
Aggiungo un pizzico di sale e, se gradito, pepe.

Farciamo il rotolo
Grattugio la scamorza oppure la taglio a piccoli pezzi.
Distribuisco circa metà della scamorza sulla superficie del pollo.

Aggiungo le fettine di mortadella.
Completo con la scamorza restante.
Aggiungiamo le uova
Sistemo le 3 uova sode lungo uno dei bordi della base.

Partendo dal lato con le uova, arrotolo delicatamente il pollo aiutandomi con la carta forno.
Stringo bene il rotolo durante la lavorazione, in modo che il ripieno rimanga ben compatto al suo interno.
Avvolgo completamente il rotolo nella carta forno e lo trasferisco in una teglia.
Cottura
Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
Trascorso questo tempo apro la carta forno.
Rimetto il rotolo in forno e continuo la cottura per altri 10 minuti, così da farlo dorare leggermente in superficie.
Lascio riposare qualche minuto prima di tagliarlo a fette.