4 Agosto 2026

Pasta fredda vegana con tofu e pomodorini: cremosa, fresca e pronta in pochi minuti

Vegano

La pasta fredda vegana è una ricetta semplice, fresca e ricca di gusto, perfetta per le giornate estive. Il condimento, preparato con tofu, erbe aromatiche, olio extravergine d’oliva e aglio, diventa una crema vellutata che avvolge la pasta senza appesantirla. I cubetti di tofu e i pomodorini completano il piatto, rendendolo nutriente, leggero e ideale da preparare in anticipo per il pranzo, una cena veloce o da portare al mare e in ufficio.

Prova anche queste ricette:

Pasta fredda vegana con tofu e pomodorini

Ascolta la ricetta

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura8 Minuti
Porzioni3/5
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniEstate

Ingredienti

300 g pasta

200 g tofu

200 g pomodorini

1 mazzetto prezzemolo

aglio

olio extravergine d’oliva

sale

50 g olive

Strumenti

Passaggi

👩‍🍳 Preparazione video QUI.

Prepariamo la crema
Nel bicchiere del frullatore metto il prezzemolo, le erbe aromatiche che preferisco, lo spicchio d’aglio, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.

Aggiungo metà del tofu.
Frullo fino ad ottenere una crema liscia.
Se necessario unisco uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta per renderla ancora più cremosa.

Assembliamo la pasta fredda
Taglio il tofu rimasto a cubetti.
Lavo e divido i pomodorini a metà.
In una ciotola unisco i cubetti di tofu, i pomodorini,

Aggiungo crema preparata e le olive.

Nel frattempo faccio cuocere la pasta, la scolo e la passo sotto l’acqua fredda.
Mescolo delicatamente fino a distribuire il condimento in modo uniforme.
Lascio riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti prima di servire.

Consigli:

Io consiglio di utilizzare un tofu naturale compatto, che mantiene meglio la consistenza anche dopo essere stato tagliato a cubetti.

Puoi personalizzare la crema aggiungendo basilico fresco, rucola, spinacino oppure qualche cucchiaio di lievito alimentare in scaglie per un sapore ancora più intenso.

Per una nota croccante completa il piatto con semi di girasole, pinoli tostati o noci tritate.