24 Agosto 2026

Pasta fredda tricolore con crema di basilico, zucchine, pomodorini e robiola

Vegetariano

La pasta fredda tricolore è un primo piatto estivo semplice, veloce e ricco di gusto. Il verde della crema di basilico, il rosso dei pomodorini e il bianco della robiola richiamano i colori della bandiera italiana, creando una ricetta fresca e scenografica. Le zucchine rosolate completano il piatto con il loro sapore delicato, rendendolo perfetto per pranzi estivi, picnic, buffet o da portare al mare.

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Pasta fredda tricolore con crema di basilico

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura8 Minuti
Porzioni3/4
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàEstateTutte le stagioni

Ingredienti

300 g pasta

2 zucchine

200 g pomodorini

150 g robiola

50 g basilico

sale

olio extravergine d’oliva

succo di limone

ghiaccio

Strumenti

Passaggi

👩‍🍳 Preparazione video QUI.

Prepariamo le zucchine
Lavo le zucchine e le taglio a fettine sottili.
Le faccio rosolare in padella con un filo di olio extravergine d’oliva fino a quando risultano leggermente dorate ma ancora croccanti.
Le lascio raffreddare.

Prepariamo la crema di basilico
Porto ad ebollizione una pentola d’acqua.
Immergo le foglie di basilico per pochi secondi.
Le scolo subito e le trasferisco in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Le strizzo delicatamente.
Le metto nel bicchiere del frullatore a immersione.
Aggiungo qualche cubetto di ghiaccio.

Aggiungo l’olio extravergine d’oliva, il sale, il succo di limone e f rullo fino a ottenere una crema liscia e brillante.
Se necessario aggiungo ancora un po’ di ghiaccio durante la lavorazione per mantenere il colore verde intenso.

Cuociamo la pasta
Nel frattempo cuocio la pasta in abbondante acqua salata.
La scolo al dente e la lascio raffreddare.
La trasferisco in una ciotola capiente.
Aggiungo la crema di basilico e mescolo bene.
Unisco le zucchine rosolate.
Aggiungo i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Regolo di sale e amalgamo delicatamente.

Completiamo il piatto
Distribuisco la pasta nei piatti da portata.
Completo con pezzetti di robiola sulla superficie.
Servo subito oppure lascio riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di gustarla.

Consigli:

💡

Io consiglio di utilizzare basilico freschissimo e di raffreddarlo subito in acqua e ghiaccio: questo passaggio permette di ottenere una crema dal colore verde brillante.

Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere olive nere, pinoli tostati o qualche foglia di basilico fresco al momento di servire.

La robiola va aggiunta solo alla fine, così rimarrà cremosa e non si scioglierà completamente.