12 Luglio 2026

Muffin Salati con Cotto e Ricotta Senza Uova – Soffici e Facili

Bilanciato

Muffin Salati con Cotto e Ricotta Senza Uova
Soffici, facili e perfetti per ogni occasione

I muffin salati con cotto e ricotta senza uova sono una ricetta semplice, soffice e davvero versatile. Io li preparo spesso quando voglio qualcosa di veloce ma gustoso, perfetto per antipasti, buffet, aperitivi o pranzo fuori casa.

La particolarità di questa ricetta è l’impasto: morbido, elastico e senza uova, che resta soffice a lungo grazie alla ricotta. Inoltre si possono fare sia in versione mini che grandi, perfetti per ogni occasione.

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni20/30
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g farina 0

350 ml latte

100 g ricotta

80 g burro

10 g lievito di birra fresco

120 g scamorza

120 g prosciutto cotto

100 g olive

Strumenti

Passaggi

Preparazione video QUI.

🔥 Preparo l’impasto
Per prima cosa metto in una ciotola la farina, il lievito, la ricotta e il sale.

Inizio ad impastare e aggiungo il latte un po’ alla volta.
Impasto per circa 15 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico e liscio, che si stacca dalle pareti.

🧀 Aggiungo il ripieno
A questo punto aggiungo il burro e continuo ad impastare.

Aggiungo il prosciutto cotto, la scamorza a pezzi e le olive.
Amalgamo bene per distribuire tutto in modo uniforme.
Trasferisco l’impasto sul piano di lavoro. Formo una palla.

⏳ Riposo
Formo una palla, la copro e la lascio riposare per circa 30 minuti.

🧁 Formo i muffin
Dopo il riposo riprendo l’impasto.
Potete scegliere tra le due versioni:
Muffin grandi: divido in pezzi da circa 100 g
Mini muffin: divido in pezzi da circa 30 g

Formo delle palline e le metto negli stampi.

⏳ Lievitazione
Lascio lievitare fino a quando raggiungono quasi il bordo dello stampo. Aggiungo sopra un po’ di parmigiano grattugiato.
🔥 Cottura
Cuocio in forno a 180°C:
15-20 minuti per quelli piccoli
20-30 minuti per quelli grandi

✨ Risultato
Otterrò dei muffin salati super soffici, profumati e ricchi di gusto, perfetti anche il giorno dopo perché restano morbidi a lungo.

conservazione:

I muffin salati si conservano:
2 giorni a temperatura ambiente ben coperti
3 giorni in frigorifero
si possono anche congelare
Per gustarli al meglio, scaldali leggermente prima di servirli.