Mozzarella impanata e fritta: croccante e filante, ricetta facile
La mozzarella impanata e fritta è un antipasto sfizioso, semplice e irresistibile, perfetto quando avete voglia di qualcosa di croccante fuori e morbido e filante dentro. Si prepara in pochi passaggi con mozzarella per pizza, uovo, farina e pangrattato e si frigge fino ad ottenere una panatura dorata e croccante.
È una ricetta facile e veloce, ideale da servire ancora calda come antipasto, aperitivo o sfizioso finger food. Per una panatura ancora più croccante potete anche fare la doppia panatura. 😍
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
👩🍳 Preparazione video QUI.
Tagliamo la mozzarella
Per prima cosa taglio la mozzarella per pizza a fette non troppo sottili. È importante utilizzare una mozzarella abbastanza compatta, così durante la panatura e la frittura riuscirà a mantenere meglio la sua forma.
Prepariamo l’uovo
In una ciotola rompo le uova, aggiungo un pizzico di sale e pepe e lo sbatto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Impaniamo la mozzarella
Preparo tre contenitori: uno con la farina, uno con l’uovo sbattuto e uno con il pangrattato.
Passo ogni fetta di mozzarella prima nella farina, facendo aderire bene la panatura su tutta la superficie. La immergo poi nell’uovo sbattuto ed infine la passo nel pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire bene.
Procedo nello stesso modo fino ad impanare tutte le fette di mozzarella.
Doppia panatura
Se voglio ottenere una mozzarella ancora più croccante e con una panatura più resistente, faccio una doppia panatura: dopo il primo passaggio nel pangrattato, ripasso la fetta nell’uovo e nuovamente nel pangrattato.
Questo passaggio è particolarmente utile per evitare che la mozzarella fuoriesca durante la frittura.
Friggiamo
Scaldo abbondante olio in una padella e, quando è ben caldo, friggo le fette di mozzarella impanate.
Le lascio dorare su entrambi i lati, girandole delicatamente fino ad ottenere una panatura uniforme, croccante e dorata.
Una volta pronte, le trasferisco su un piatto rivestito con carta assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Servo la mozzarella impanata e fritta ben calda, quando il cuore è ancora morbido e filante. 🧀✨
Consigli utili:
💡
Utilizzate una mozzarella per pizza, più asciutta e compatta rispetto alla mozzarella fresca.
Tagliate le fette di uno spessore medio: se sono troppo sottili rischiano di rompersi, mentre se sono troppo spesse possono essere più difficili da friggere uniformemente.
Per una panatura più croccante consiglio la doppia panatura.
L’olio deve essere ben caldo prima di immergere la mozzarella, altrimenti la panatura potrebbe assorbire troppo olio.
Non friggete troppe fette contemporaneamente: rischiereste di abbassare troppo la temperatura dell’olio.
Servitela subito, ancora calda, per gustarla al meglio.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale mozzarella è meglio utilizzare?
È consigliata la mozzarella per pizza, perché contiene meno acqua ed è più compatta rispetto alla mozzarella fresca.
Perché la mozzarella fuoriesce durante la frittura?
Può succedere se la mozzarella contiene troppa acqua, se la panatura non aderisce bene oppure se l’olio non è abbastanza caldo. La doppia panatura aiuta a creare una barriera più resistente.
Posso cuocerla senza friggere?
Sì, potete provare la cottura in friggitrice ad aria o in forno, anche se il risultato sarà diverso rispetto alla versione fritta.
Dosi variate per porzioni
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