19 Aprile 2022

Pasca (dolce Pasquale tipico rumeno)

Name: Pasca (dolce Pasquale tipico rumeno)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Rumena
Ingredients: 340 g farina; 1 uovo; 150 g zucchero; vaniglia; 12 g lievito di birra fresco; 60 g burro; 180 ml latte; scorza di limone; 400 g ricotta; 3 uova; 180 g zucchero; 50 g semolino; vaniglia

Pasca (dolce Pasquale tipico rumeno)

Domenica è la Pasqua ortodossa e come dolci tipici rumeni si preparano la pasca ed il cozonac. È un dolce fatto con un impasto da pan briosche con abbondante ripieno di formaggio e uvetta sultanina (opzionale). La ricetta originale va fatta con un formaggio rumeno magro di mucca che io ho sostituito con la ricotta dato che qui non si trova.

Vi consiglio anche la Torta natalizia cioccolato e ricotta e la Crostata ricotta e cocco.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Metodo di cotturaForno
CucinaRumena

Ingredienti per la Pasca (dolce Pasquale tipico rumeno):

Per l’impasto (stampo 24 cm):

340 g farina

1 uovo

150 g zucchero

vaniglia

12 g lievito di birra fresco

60 g burro

180 ml latte

scorza di limone

Per il ripieno:

400 g ricotta

3 uova

180 g zucchero

50 g semolino

vaniglia

Strumenti

Se volete potete acquistare:

📌il forno che uso QUI

📌 lo stampo a cerniera (24 cm) per torte QUI

Passaggi

Per la preparazione della Pasca (dolce Pasquale tipico rumeno) guardate il video QUI.

Preparazione base:

Mettiamo il lievito, il latte tiepido e facciamo sciogliere. Aggiungiamo lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone, l’uovo e mischiamo. Aggiungiamo la metà della farina ed iniziamo ad impastare con la planetaria oppure con le mani. Aggiungiamo un pizzico di sale, il burro a pezzetti e facciamo amalgamare. Mettiamo la farina restante e continuiamo ad impastare. Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per circa 2 ore in un posto caldo.

Preparazione ripieno:

In un recipiente mettiamo la ricotta, lo zucchero, la vaniglia e mischiamo. Aggiungiamo le uova ed amalgamiamo bene. In fine mettiamo il semolino e mischiamo.

Dopo circa 2 ore prendiamo l’impasto e lo lavoriamo per qualche minuto aggiungendo un po’ di farina se serve. Dividiamo a metà, poi un pezzo lo dividiamo in altri 2 pezzi uno più grande ed uno più piccolo. Stendiamo il pezzo più grande e creiamo la base del dolce dandogli la forma rotonda. Prendiamo uno stampo a cerniera (24 cm) imburrato ed infarinato e mettiamo l’impasto sistemandolo bene sul fondo. Prendiamo il pezzo d’impasto restante più grande, lo dividiamo a metà e diamo forma a 2 filonccini. Li intrecciamo tra di loro e li mettiamo intorno allo stampo per creare il bordo. Sistemiamo bene poi aggiungiamo il ripieno preparato. Prendiamo l’impasto restante (il pezzo più piccolo) e facciamo 4 filonccini piccoli. Li intrecciamo tra di loro formando 2 pezzi. Li mettiamo sopra sovrapposti facendo il segno della croce. Spennelliamo l’impasto con un tuorlo d’uovo e mettiamo in forno a 180° per circa 40 min.

Buon appetito!