Cucinare é come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Von Horne)
La ricetta che vi propongo oggi è una ricetta dolce che dalle mie parti prepariamo molto spesso in tutte le occasioni. Ovunque vengono chiamate crepes, noi a Trieste (e in Istria) invece le chiamiamo palacinke, che di fatto, non sono esattamente la stessa cosa… Le …
Spezzatino con patate alla triestina: la mitica Calandraca Di piatti tipici, del territorio di Trieste, non ne abbiamo proprio così tanti e la Calandraca (Spezzatino con patate) fa parte di uno di questi. Si tratta di uno Spezzatino di carne di manzo bollito con le …
Strudel di ricotta o Strucolo de ricotta A differenza di quello che si dice circa le origini austriache di questo dolce, lo Strudel in realtà è un dolce di origini turche che deriva dalla Baclava. Arrivato in Ungheria durante la dominazione turca, che durò circa 150 …
Krapfen al forno – Ricetta Bomboloni al forno Dalle mie parti li chiamiamo Krapfen, ma, in qualunque modo vogliate chiamarli, restano una golosità da leccarsi i baffi. Se poi fatti al forno, come nella mia proposta di oggi, risulteranno anche leggeri e più digeribili, adatti …
Pane fritto o Schnitte – Ricetta La ricetta del Pane fritto o Schnitte (letteralmente “fetta” in tedesco) è una di quelle ricette di riciclo, ormai dimenticate. A Trieste lo chiamiamo Snite e, nel “tempo che fu”, rappresentava spesso la merenda per i bambini. Croccante fuori …
Fusi con crema al tartufo e salmone affumicato – Ricetta primo delicato I Fusi sono un tipico tipo di pasta preparata in Istria. Si tratta di pasta di semola di grano duro e acqua, tirata molto sottilmente, tagliata a quadratini e girata su se stessa. Una volta …
Putizza triestina – Ricetta tipica slovena La Putizza triestina (Potica in sloveno) è un dolce delle feste che appartiene alla tradizione slovena e triestina. Anche se, come molti erroneamente credono, Trieste non è mai stata slovena, la vicinanza alla bella e fiorente Repubblica di Slovenia e la minoranza slovena, …
Risotto di seppie – Ricetta Risotto di pesce Una ricetta triestina buona e semplice, per un pranzo a base di pesce, che sarà amata da tutti: il Risotto di seppie. Non servirà altro che preparare un “brodeto” di seppie che incorporerete al riso. Il brodeto si può …
Verze patate – Ricetta contorno invernale Chi mi segue lo sa: anche se possono sembrare banali, mi piace riempire il mio blog anche con le ricette di contorni cotti e per questo oggi vi propongo un cult di casa mia durante i nostri rigidi e …
Krapfen o Crafen – Ricetta Eccolo qua il golosissimo Krapfen o Crafen, tipico dolce delle festa e soprattutto quelle di Carnevale che deve il suo nome alla pasticcera viennese Veronica Krapf che lo inventò nel 1863. A Trieste, insieme al cornetto (o brioche sfogliata), è il …
Bisi e risi – Ricetta veneta. La ricetta dei Bisi e risi è una tipica ricetta veneta che ormai è diventata una minestra conosciuta in tutta la nostra bella penisola. Buona e genuina soprattutto se preparata con ingredienti di qualità, sarà un ottimo piatto da …
Presnitz o presniz – Ricetta dolce triestina Continuiamo ad assaporare l’aria gioiosa delle feste con questo dolce tradizionale della pasticceria triestina: una pasta sfoglia che avvolge un ripieno di noci, mandorle e uva sultanina! Da preparare immancabilmente a Natale e Pasqua, questo dolce della tradizione triestina …
Tagliatelle tartufata bianca – Ricetta con tartufo Ecco per voi una nuova ricetta per un delizioso primo a base di tartufo: Tagliatelle tartufata bianca. Un primo davvero veloce da preparare e di grandissimo effetto, ideale da proporre ai vostri ospiti per le feste di Natale e …
La Jota è una tipica ricetta triestina a base di crauti, fagioli e salsicce di maiale, dal sapore acidulo, preparata dalle massaie durante il periodo invernale, in particolare per riscaldare i propri cari dalle lunghe giornate di gelida bora. Quella della Jota è una ricetta …
Biscotti al miele senza burro e uova Quella dei Parpagnacchi è una ricetta per preparare dei buonissimi Biscotti al miele e mandorle SENZA BURRO, originariamente veneta (dove vengono chiamati anche Pan pepato), ma che istriani e dalmati hanno acquisito cambiando molti degli ingredienti e tenendone fedele …
Quella del Kugelhupf è una ricetta tipica austriaca preparata da decenni non solo dalle nonne tedesche ed altoatesine, ma anche da quelle triestine, slovene, istriane, quarnerine e dalmate. E già, come di consueto, vi propongo una ricetta tipica della mia area di appartenenza. Mi piace …
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