Ingredienti:
2 melanzane lunghe
3-4 zucchine
uno spicchio d’aglio
q.b. di olio extravergine di oliva
sale e pepe
prezzemolo e basilico per profumare
Tagliare le melanzane e le zucchine a dadini.
Soffriggere dolcemente l’aglio nell’olio, eliminarlo e aggiungere la verdura facendola insaporire a fuoco piuttosto vivace.
Salare, pepare e portare a cottura, con il coperchio a metà, tenendole piuttosto croccanti.
Profumare con prezzemolo tritato e foglie di basilico e……buon appetito!