Filetti di rombo al forno con piccadilly e zucchine. Ennesima variazione alla classica ricetta di rombo al forno….L’aggiunta di pomodoro piccadilly e zucchine esalta il gusto delicato del rombo e lo rende veramente un piatto appetitoso….
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Ingredienti
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1 rombo (già pulito e porzionato in filetti)
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q.b. olio extravergine di oliva
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10-12 pomodori piccadilly
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2 zucchine
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q.b. sale
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q.b. Pepe nero
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1 bicchiere vino bianco
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1 spicchio aglio
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2-3 rametti prezzemolo
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1 foglia alloro
Preparazione
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Lavare e tagliare a rondelle i pomodori piccadilly.
Lavare e affettare sottilmente le zucchine.
Insaporire le verdure con sale e pepe.
Ungere una pirofila da forno e disporvi i filetti di rombo in un solo strato.
Condire il pesce con sale e pepe e disporvi sulla superficie le fettine di pomodoro e zucchine, l’aglio, qualche rametto di prezzemolo intero, il vino bianco, la foglia di alloro e un filo di olio extravergine di oliva.
Infornare a 180° per 15-20 minuti.
Sfornare, eliminare il prezzemolo e l’alloro e servire….
Buon appetito!
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Ancora un consiglio….
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