Capretto in casseruola

Capretto in casseruola. Un classico per il pranzo pasquale. Cucinato lentamente con aromi e vino bianco acquista gusto e delicatezza…

Leggi anche:

Cosciotto di agnello al forno con patate

Cotolette di agnello

Capretto alla birra

 

 

Capretto in casseruola - Così cucino io
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    1 ora
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • mezzo capretto (tagliato a pezzi)
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1 mazzetto erbe aromatiche (salvia rosmarino timo)
  • 1 foglia alloro
  • qualche bacca ginepro
  • mezzo bicchiere aceto

Preparazione

  1. Dopo aver lasciato il capretto in acqua, aceto e qualche erba aromatica per circa un’ora e averlo sciacquato accuratamente, sistemare la carne in una padella antiaderente  senza condimento e farlo asciugare a fuoco vivace per qualche minuto.

    In una teglia da arrosti (possibilmente in ghisa), scaldare qualche cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio, togliere quest’ultimo e aggiungere i pezzi di capretto facendoli ben rosolare.
    Salare, insaporire con poco pepe nero macinato, le erbe aromatiche legate a mazzetto, le bacche di ginepro e sfumare con il vino, far evaporare, mettere il coperchio lasciando una piccola fessura per l’evaporazione e far cuocere lentamente, per 50-55 minuti circa, unendo, se necessario, poca acqua calda.

    Allontanare dal fuoco quando il capretto avrà assunto un bel colore dorato, la carne sarà morbida e il sugo ben ristretto.

    Servire con verdura cotta, patate al forno, purè di patate, zucchine trifolate, funghi grigliati….

    Buon appetito!

Come sempre, un consiglio..

Se questo articolo ti è piaciuto, continua a seguirmi sulla mia pagina Facebook Così cucino io

Precedente Crema alla catalana Successivo Veneziana con lievito madre essicato

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.