Il risotto con gamberetti, mascarpone e lime viene preparato partendo da un normale risotto.
Verso fine cottura del riso vengono aggiunti i gamberetti, che necessitano di una breve cottura, e questo risotto viene mantecato con il mascarpone.
Per dare una nota di freschezza si ultima il piatto con della scorza di lime grattugiata.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 2 persone:
- Energia 562,60 (Kcal)
- Carboidrati 64,50 (g) di cui Zuccheri 2,14 (g)
- Proteine 26,67 (g)
- Grassi 19,69 (g) di cui saturi 11,94 (g)di cui insaturi 4,96 (g)
- Fibre 0,99 (g)
- Sodio 872,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Pulire i gamberetti, togliere la testa, il carapace e l’intestino.
In una casseruola sciogliere il burro, unire il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino e quando il vino sarà evaporato portare a cottura il riso unendo un mestolo di brodo alla volta, sempre mescolando.
Quando mancheranno 5 minuti alla cottura del riso aggiungere i gamberetti e terminare la cottura.
Spegnere il fuoco e mantecare con il mascarpone.
Coprire la casseruola con un coperchio e lasciare riposare 5 minuti.
Terminare ogni piatto con la scorza di lime grattugiata.
Il risotto con gamberetti, mascarpone e lime è pronto da portare in tavola.
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Dosi variate per porzioni
